百合是很常見(jiàn)的一種食材，特別是夏天的時(shí)候，是經(jīng)常會(huì)使用到的。但是百合除了是一種食材，也是一種中藥材，所以說(shuō)百合的功效是很多的。很多人都知道百合具有清熱解毒的作用，所以夏天的時(shí)候就會(huì)和白蓮、綠豆等搭配在一起煮成百合蓮子粥或者綠豆百合湯等，但是百合的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，下面我們就來(lái)詳細(xì)的介紹一下百合的作用。

百合又名蒜腦薯，因其地下莖塊由數(shù)十瓣鱗片抱合而成，故以“百片合成”而得名。百合來(lái)源于植物卷丹百合和細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉，為常用中藥，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品。歷代本草都有記載，家種、野生均有?！侗静菥V目》載：“百合之根，以眾瓣合成也?！惫拾俸嫌钟小鞍倌旰煤稀?、“百事合意”之意，中國(guó)人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。

百合，名稱出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》。其性味甘寒，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神，用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚等癥。百合不但有良好的藥用價(jià)值，還是較好的營(yíng)養(yǎng)保健食品，早已走上尋常百姓的餐桌。

中藥百合中含有皂苷、生物堿、多糖、磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、淀粉和大量微量元素等化學(xué)成分。百合是佳蔬、良藥。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。研究表明，百合含有多種生物堿和蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有潤(rùn)肺、止咳、平喘和清熱、養(yǎng)心、安神等功效。因此，百合對(duì)于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的治療作用，而且還可用于夏季心火肺熱所導(dǎo)致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。

上文中介紹了一些百合的功效，了解了百合的作用和功效以后，可以根據(jù)自己的需求來(lái)使用百合，百合的做法是很多的，比如百合綠豆粥、百合蓮子羹、百合銀耳羹、清蒸百合、百合淮山豬肝湯、百合蒸鰻魚(yú)、百合蜜汁等等，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。