目錄：

第一章：八種食品包裝易藏毒 或危害健康

第二章：教你看穿食品包裝上的4個(gè)噱頭

第三章：食品包裝安全應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

現(xiàn)在的食品大多數(shù)都是要包裝起來(lái)的，因此食品包裝安全問(wèn)題是大家關(guān)注的話(huà)題，不過(guò)，近日發(fā)現(xiàn)，八種食譜包裝存在安全問(wèn)題，這到底是怎么回事呢？到下文看看了解下吧。

八種食品包裝易藏毒 或危害健康

安全的食品離不開(kāi)安全的包裝，但國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)對(duì)我國(guó)市場(chǎng)上常見(jiàn)包裝產(chǎn)品進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品包裝處處暗藏危險(xiǎn)。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅說(shuō)：“與食品接觸的包裝產(chǎn)品被稱(chēng)為隱形添加劑，目前很多食品安全事件，都是包裝惹的禍。”在大量調(diào)查的基礎(chǔ)上，該協(xié)會(huì)近日發(fā)布了“2012中國(guó)食品包裝消費(fèi)警示”，為消費(fèi)者提供最準(zhǔn)確、實(shí)用的方法。

餐巾紙

該協(xié)會(huì)對(duì)津京唐部分超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的餐巾紙進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)餐館里的餐巾紙八成都不合格，最主要的問(wèn)題是廠家在生產(chǎn)過(guò)程中使用廢紙，為了掩蓋雜質(zhì)和增白，添加了有毒熒光增白劑、工業(yè)滑石粉等，這些都是潛在的致癌因素。如果餐巾紙顏色暗淡粗糙、紙質(zhì)較硬，并有紙屑掉落，一定不要用其擦嘴，彩色或有圖案的餐巾紙也盡量避免使用。

消毒濕巾

目前市場(chǎng)上的一些消毒濕巾存在兩個(gè)問(wèn)題，一是細(xì)菌超標(biāo)，二是添加熒光增白劑、工業(yè)級(jí)香精等物質(zhì)。因此，購(gòu)買(mǎi)濕紙巾時(shí)一定要看清標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)企業(yè)、有效期等，嬰幼兒最好少用。

一次性發(fā)泡餐盒

一次性發(fā)泡塑料餐具的聚苯乙烯、二聚體等物質(zhì)會(huì)對(duì)生育機(jī)能造成損傷。建議使用塑料餐盒時(shí)，要選擇有QS標(biāo)志的，盡量少用其裝含油脂、高溫的食物。

仿瓷餐具

仿瓷餐具色彩鮮艷、輕巧耐摔，成為家長(zhǎng)給寶寶吃飯的專(zhuān)用餐具，但使用不當(dāng)就會(huì)有損健康。目前市場(chǎng)上的仿瓷餐具很難從外觀識(shí)別優(yōu)劣，除了去超市、正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，最好少買(mǎi)帶顏色的，千萬(wàn)不要放在微波爐中加熱。

pVC保鮮膜

pVC保鮮膜含有塑化劑，被國(guó)家列為限制類(lèi)別，且規(guī)定不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市中用其包裹食品的現(xiàn)象很多。因此建議，從超市買(mǎi)回熟食后就撕掉保鮮膜，裝在其他餐具里。買(mǎi)保鮮膜時(shí)注意，泛黃色的是pVC材質(zhì)，白色的是合格的pE材質(zhì)。

彩色吸管

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小飯館、飲品店、早餐攤上的吸管都屬于三無(wú)產(chǎn)品，顏色越鮮艷，安全隱患越大。

不銹鋼餐具

偷工減料、重金屬超標(biāo)成為不銹鋼餐具的主要問(wèn)題。由于其是由鐵、鉻、鎳等重金屬制成，長(zhǎng)時(shí)間與酸、堿物質(zhì)接觸后容易生銹，因此少用此裝調(diào)料。另外，購(gòu)買(mǎi)不銹鋼鍋具時(shí)應(yīng)注意18—8的字樣，數(shù)字越大表明產(chǎn)品的防銹能力越強(qiáng)，性能越佳。

月餅塑料托盤(pán)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，月餅托中含有大量塑化劑，最高超標(biāo)800倍。月餅最好買(mǎi)簡(jiǎn)易包裝的，越復(fù)雜華麗的越容易出問(wèn)題。

教你看穿食品包裝上的4個(gè)噱頭

現(xiàn)在人們對(duì)于食品的質(zhì)量安全越來(lái)越關(guān)注，而特別是加工食品，與我們的生活息息相關(guān)。一些標(biāo)明無(wú)添加、無(wú)防腐劑的食品我們能相信嗎？作為一個(gè)關(guān)注健康的精明消費(fèi)者，在選購(gòu)這些食物時(shí)最好不要被包裝所瞞騙。

消費(fèi)者很容易受到食品包裝上“自賣(mài)自夸”型信息的吸引。究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說(shuō)辭。這里就選一些代表性的說(shuō)法，來(lái)解剖其中的潛臺(tái)詞和產(chǎn)品真相。

說(shuō)法1：“不含防腐劑”

不含防腐劑，可沒(méi)說(shuō)不含有其他食品添加劑?？寡趸瘎?、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類(lèi)都有可能在里面。也就是說(shuō)，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。

很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，比如一些含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因?yàn)楣揞^能把里面的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅，同時(shí)又密封起來(lái)，讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去，所以它不需要防腐劑。沒(méi)有水，細(xì)菌沒(méi)法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

不過(guò)，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因?yàn)榇罅葵}的健康危害，要比百分之零點(diǎn)幾的防腐劑厲害得多。比如說(shuō)，一些醬油、醬、咸菜等宣稱(chēng)不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產(chǎn)品。所以，“本品無(wú)防腐劑”不應(yīng)當(dāng)成為消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)某種產(chǎn)品的主要理由。

說(shuō)法2：“不含人工色素”

意思是說(shuō)，這里面還是含有色素的，只不過(guò)這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當(dāng)中提取出來(lái)的。比如說(shuō)，含有一些類(lèi)胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等來(lái)源于天然食物的色素。

對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，天然色素比較令人放心，但在提取過(guò)程中，也不排除含有微量的有機(jī)溶劑殘留。只要合乎相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，本來(lái)是不必介意的。但問(wèn)題在于，產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來(lái)，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。

比如說(shuō)，商場(chǎng)中常見(jiàn)那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品，看起來(lái)很像是水果濃縮而成，包裝上還畫(huà)著大大的水果圖像。但仔細(xì)看了原料說(shuō)明之后才發(fā)現(xiàn)，它含原果汁只有差不多20%。也就是說(shuō)，其中80%的內(nèi)容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導(dǎo)了消費(fèi)者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。

說(shuō)法3：“不含蔗糖”

這種說(shuō)法常常見(jiàn)于糊粉類(lèi)產(chǎn)品、餅干、點(diǎn)心之類(lèi)。它們的包裝上寫(xiě)著“不含蔗糖”，也就是說(shuō)，不含我們?nèi)粘３缘陌咨疤?。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實(shí)，這可真是一大陷阱。

能讓血糖快速上升的，遠(yuǎn)不止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速度已夠快，以淀粉為原料制作出來(lái)的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，樣樣都比蔗糖有過(guò)之而無(wú)不及。在那些聲稱(chēng)“無(wú)蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，無(wú)蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什么來(lái)填充？無(wú)非是淀粉、糊精、油脂之類(lèi)，除了提供能量升高血糖之外，對(duì)人沒(méi)什么幫助。問(wèn)題在于，它們常常給人一種“高檔”、“滋補(bǔ)”的錯(cuò)覺(jué)。

說(shuō)法4：“不含味精”

西方的產(chǎn)品比較喜歡做“不含味精”這種聲稱(chēng)，似乎味精是洪水猛獸。不過(guò)，的確有少數(shù)人對(duì)味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會(huì)產(chǎn)生一系列不良反應(yīng)。于是就有很多所謂不含味精的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。然而，很多專(zhuān)家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。

這是因?yàn)椋F(xiàn)在食品工業(yè)中使用的增鮮劑品種太繁多了。除了味精，還有核苷酸鈉、有機(jī)酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等。各種鮮味的水解物、提取物當(dāng)中都含有相當(dāng)多的谷氨酸鈉，其實(shí)和味精也差不了太多。那些怕味精的人，需要控制食物含鈉量的人，都要仔細(xì)看清楚。

不過(guò)，也并非所有的宣稱(chēng)都沒(méi)有意義。比如說(shuō)，一種粉絲產(chǎn)品說(shuō)“不含明礬”，至少說(shuō)明吃了它不會(huì)受到鋁的危害。又比如說(shuō)，我很希望有中式肉制品能宣稱(chēng)“本品不含亞硝酸鹽”，因?yàn)楝F(xiàn)在這樣的產(chǎn)品太難找了。

食品包裝安全應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

食品包裝作為保證食品安全、衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視，食品包裝應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

一、了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件應(yīng)研究影響食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線(xiàn)、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長(zhǎng)其貯存期的目的。

二、研究和掌握包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件。包裝材料種類(lèi)繁多、性能各異，因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值，并使綜合包裝成為合理的包裝材料。

三、掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法。對(duì)于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應(yīng)采用最適宜的包裝技術(shù)方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達(dá)到相同或相近的包裝要求和效果。例如，對(duì)于易氧化的食品，可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝。但有時(shí)為了達(dá)到設(shè)定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場(chǎng)定位等諸因素密切相關(guān)。

四、研究和了解商品的市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件。商品的市場(chǎng)定位、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等是食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮的因素。國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的商品與面向不同國(guó)家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運(yùn)輸方式對(duì)包裝的保護(hù)性要求也不相同。對(duì)食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要，因?yàn)闅鉁貙?duì)食品內(nèi)部成分的化學(xué)變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響。

五、研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料。對(duì)食品的影響應(yīng)了解包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)流通過(guò)程中食品質(zhì)量的影響。

六、進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)。根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件，進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避免過(guò)分包裝和欺騙性包裝。

包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品相適應(yīng)，做到商標(biāo)醒目、文字簡(jiǎn)明、圖案色彩鮮明，富有視覺(jué)沖擊力，并能迎合所定位的消費(fèi)人群的喜好。出口商品應(yīng)注意消費(fèi)國(guó)家的民族習(xí)慣和避免消費(fèi)群體的禁忌。

七、掌握包裝測(cè)試方法。合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測(cè)除對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測(cè)外，對(duì)包裝也必須檢測(cè)，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。包裝檢測(cè)項(xiàng)目非常多，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測(cè)。對(duì)具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測(cè)試，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類(lèi)及其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。例如，罐頭食品用空罐常需測(cè)定其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況，脫氧包裝應(yīng)測(cè)定包裝材料的透氧率，防潮包裝應(yīng)測(cè)定包裝材料的水蒸氣透過(guò)率等。

八、掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。包裝操作應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應(yīng)遵守進(jìn)口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。只有這樣才能保證從包裝的原材料供應(yīng)、包裝作業(yè)、商品流通及國(guó)際貿(mào)易等流程的順利進(jìn)行。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，包裝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化越來(lái)越重要。只有這樣才能使我們的商品走出國(guó)門(mén)，參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

總結(jié)：要想食品安全，食品包裝安全也是很重要的一項(xiàng)，希望小編以上盤(pán)點(diǎn)的這些給大家?guī)?lái)幫助哦?。ㄎ恼略d于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012.03，作者：矍晟；版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）