目錄：

第一章：飲食小妙招 這樣吃桔子不上火

第二章：飲食小妙招 吃走口腔潰瘍

第三章：飲食小妙招 豬蹄湯最宜老弱病

第四章：飲食小妙招 面條不如花卷

第五章：飲食小妙招 涼茶不宜人人喝

生活中有很多小妙招，飲食也不例外，如何吃桔子不上火？怎樣吃走口腔潰瘍？涼茶什么人不能喝？

飲食小妙招 這樣吃桔子不上火

橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護(hù)膚。但吃多了容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。如何能既享受美味，又不上火呢？

熱橘子就是理想選擇，首先將1-2個(gè)橘子洗干凈，在40℃ -50℃ 溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干至表皮完全無水分，放入微波爐內(nèi)，熱1-2分鐘至微焦：這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達(dá)到了美容的效果，又不會(huì)上火。》》》小橘子大營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī)講解養(yǎng)生功效

橘皮又稱為“陳皮”，是一種常用的藥材。它含有揮發(fā)油成分，對(duì)腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健睥的功效。

橘子皮的食用方法：

橘皮粥

在熬大米粥時(shí)，水開之前放入幾小塊干凈的橘子皮。粥煮熟后不僅芳香可口，而且特別開胃，對(duì)腹脹或咳嗽痰多的人，有較好的食療效果。

橘皮菜

把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然后切成細(xì)絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅甜香爽口，而且還有解酒的作用。

飲食小妙招 吃走口腔潰瘍

口腔漬瘍的原因不外“心火旺盛”、“脾胃積熱”等因素。這里就給大家介紹幾種簡(jiǎn)單的食療方吧。

蜜汁含漱法：可用10%的蜜汁含漱，能消炎、止痛、促進(jìn)細(xì)胞再生。

木耳療法：取白木耳、黑木耳、山楂各10克，水煎后喝湯吃木耳，每日1-2次，可治口腔潰瘍。

可可療法：將可可粉和蜂蜜調(diào)成糊狀，頻頻含咽，每日數(shù)次，可治口腔發(fā)炎及潰瘍，

白菜根療法：取白菜根60克，蒜苗15克，大棗10個(gè)，水煎服，每日1-2次，可治口腔潰瘍。

菜籽療法：取白蘿卜籽30克、芥菜籽30克、蔥白15克，放一起搗爛，貼于足心，每日1次，可治口腔潰瘍。

蘋果療法：取1個(gè)蘋果（梨也可以）削成片放至容器內(nèi)，加入冷水（沒過要煮的蘋果或梨）加熱至沸，待其稍涼后同酒一起含在口中片刻再食用，連用幾天即可有效。

姜水代茶漱口法：用熱姜水代茶漱口，每日2-3次，一般6-9次潰瘍面即可收斂。

飲食小妙招 豬蹄湯最宜老弱病

在甘肅慶陽校車事件受傷孩子救治中，在西醫(yī)搶救的基礎(chǔ)上，通過給孩子們胃管灌服中藥和豬蹄湯，施以針灸，外敷中藥膏，小傷員們的恢復(fù)速度較以往快了很多。

北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授周儉說，豬蹄有多種功效。如《書名》載，豬蹄“具有補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)皮膚、光澤毛發(fā)的功效”。《隨息居飲食譜》認(rèn)為豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈充乳汁”?！妒朝煴静荨份d：“豬蹄，煮汁服，下乳汁，解百藥毒，滑肌膚，去寒熱。”可見，豬蹄最根本的作用是補(bǔ)益精血，這對(duì)于受傷孩子的康復(fù)起到了一定的作用。

研究表明，豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔勸療效，還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄中含有的豐富膠原蛋白，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，可治療進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心痛和腦血管病得到改善。

南京中醫(yī)藥大學(xué)護(hù)理學(xué)院院長(zhǎng)徐桂華教授表示，很多中醫(yī)都推薦化療病人喝豬蹄湯，一些化療患者也反映飲用后感覺較好。南京中醫(yī)藥大學(xué)專家經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，“歸芪補(bǔ)血豬蹄湯”對(duì)提高化療病人免疫力確有幫助。在民問，豬蹄湯多用于給病人、老年人、身體虛弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一些美容養(yǎng)生的書籍也談到，豬蹄湯是女性美容的健康選擇?！侗静菥V目》中說，豬蹄“煮清汁，洗癰疽，漬熟毒，消毒氣，去惡內(nèi)”。

豬蹄不但有補(bǔ)血、健腰腿的功效，適合血虛者、老年體弱者食用，與一些中藥材搭配使用，還可治療多種疾病。中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常食用豬蹄，有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。它可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心痛和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老年人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，廷緩機(jī)體衰老。

飲食小妙招 面條不如花卷

同樣是面食，發(fā)酵過的饅頭、面包、花卷、發(fā)糕就比沒有發(fā)酵過的大餅、面條等食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。其原因在于所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，讓其變得更松軟好吃，還大大地增加了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。由此可見，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍。酵母是很強(qiáng)的抗氧化物，可保護(hù)肝臟，有解毒作用。發(fā)酵后的面粉里有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

發(fā)酵的面食一般熱量較低，因?yàn)榘l(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量。饅頭、面包比同樣體積的米飯熱量要低，前者只相當(dāng)于后者的一半，而且脂肪和糖類含量，比米飯更低，易消化。不過，正因如此，人體可能感覺主食吃饅頭、發(fā)糕會(huì)餓得快。

發(fā)酵的主食最好選擇早上吃。這是因?yàn)槿梭w經(jīng)過一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被激活。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。而吃饅頭、花卷等食物再配以豆?jié){或牛奶等，是不錯(cuò)的選擇。

發(fā)面時(shí)應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%-2%時(shí)，發(fā)酵效果最佳。要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量白糖，但不要過量，否則會(huì)抑制酵母菌生長(zhǎng)繁殖，食糖與酵母的比例為1：1。以蒸饅頭為例，加入酵母后，將和好的面靜置一個(gè)小時(shí)，待面團(tuán)膨脹到兩倍大，再揉成小面團(tuán)上鍋蒸。

現(xiàn)代人應(yīng)多吃點(diǎn)發(fā)酵食品。經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人很適合吃。此外，處于康復(fù)期的患者，或胃腸功能較弱的人也應(yīng)該多吃些。需要提醒的是，糖尿病人最好不要選擇發(fā)酵面食。

飲食小妙招 涼茶不宜人人喝

說到去火，多數(shù)人總會(huì)想到吃點(diǎn)消炎藥或者多喝些涼茶便可立竿見影。其實(shí)不然，在中醫(yī)學(xué)的角度上，對(duì)于解決上火癥狀，還是有所講究的。

通常我們所說的上火可分為實(shí)火跟虛火，實(shí)火來勢(shì)兇猛，癥狀明顯，比如突發(fā)的口腔潰瘍，鼻子長(zhǎng)痘等等，這樣的火氣可以直接清，大可喝些涼茶；可是如果不停清火，卻反復(fù)發(fā)作的時(shí)候，就該考慮可能是虛火了。對(duì)于臨床上經(jīng)常手心發(fā)熱、午后潮紅、夜間盜汗、心煩多夢(mèng)等屬于虛火癥狀的，便不可輕易多喝涼茶。

人體有陰陽兩氣，陰氣指人體內(nèi)具有涼潤(rùn)、寧靜、抑制等作用的氣，陽氣是指人體內(nèi)具有溫煦、推動(dòng)、興奮等作用的氣。虛火，歸其緣由是體內(nèi)陰陽不調(diào)所致，有陰虛者，失于滋養(yǎng)，陰不制陽則陽盛，陽盛則發(fā)為虛火；也有陽虛者，陽日不制浮陽，浮陽上升，發(fā)為虛火。

對(duì)于陽虛上火的人，喝涼茶便無濟(jì)于事甚至?xí)趶?fù)發(fā)虛火的同時(shí)加重病情，這類人可表現(xiàn)為四肢冰冷，怕冷乏力，不論冷熱都容易多汗。而眾所周知的品牌涼茶中含有金銀花、甘草、菊花、荷葉，均屬寒涼藥，與其說是飲料不如說是中藥湯，本應(yīng)是清火去熱卻給身體徒增負(fù)擔(dān)，影響陰陽調(diào)和。說得通俗些，陽虛者喝涼茶無異于濫用苦寒，若是長(zhǎng)期如此，還有可能造成咽喉不利，久咳不愈的后果。這并不是空口無憑，印象中喜歡喝涼茶的莫過于兩廣人，而據(jù)專家報(bào)道兩廣人經(jīng)常上火，并且多是反復(fù)發(fā)作。況且，涼茶作為中草藥本身，多喝了，反而可能傷害自己的脾胃。

在如今的城市生活中，多數(shù)人作息不規(guī)律，壓力大，飲食不規(guī)范，很容易突發(fā)各種上火癥狀，而如今的涼茶清熱之理又是婦孺皆知，凡是上火就死命喝涼茶的屢見不鮮?？墒遣皇巧匣鹫呓阅茱嬘媚兀繌埓驺┰凇吨嗅t(yī)火神派探討》中提到過“陽虛者，十之八九”又有盧崇漢《扶陽講記》中“搞不清楚陰陽寒熱，亂打也會(huì)打中百分之七十”，說明陽虛之火為數(shù)不少。這個(gè)時(shí)候喝涼茶堪比飲鴆止渴。

陽虛之火又該如何沉降呢？顧名思義，陽虛則應(yīng)補(bǔ)陽。若是病急，則需就醫(yī)求診。在日常生活中，大可用飲食療法，多吃些溫?zé)嵛铮绺鸱邸⒕虏?、肉桂等。同時(shí)，保持情緒穩(wěn)定，心態(tài)健康也是預(yù)防上火的重要方式。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中又有“春夏補(bǔ)陽，秋冬補(bǔ)陰”的說法，順應(yīng)自然規(guī)律，陽虛上火者可在即將到來的春夏季節(jié)慢慢調(diào)理身體。

結(jié)語：食物吃對(duì)了能幫我們防病，吃得不對(duì)卻會(huì)傷害我們的健康，所以大家一定要多學(xué)學(xué)飲食小知識(shí)哦~（文章原載于《益壽文摘》，刊號(hào)：2012.02，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）