目錄：

第一章：“飯醉”之害勝“酒醉”

第二章：健康飲食的8大真相

第三章：簡單不復雜 健康飲食全攻略

“酒醉”的危害我想大家已經(jīng)知道了，那么你知道“飯醉”嗎？可能很多人都不知道這什么？下面小編給大家詳細講解一下關于飯醉的危害以及預防飯醉方法，并告訴大家一些健康飲食策略，趕快到下文看看學學如何飲食保健吧。

“飯醉”之害勝“酒醉”

“酒醉”人所共知，“飯醉”又是怎么回事？原來過量飲食同酒一樣，都能醉人。

早在公元1773年，中醫(yī)學家沈金鰲所著的《沈氏尊生書·雜病源流犀燭》不寐多寐篇中就有詳細記載：“食方已，即困倦欲臥，脾氣弱，不勝食氣也，俗名飯醉，宜六君子湯加山楂、神曲、麥芽。”醫(yī)書中指出的食后昏困稱作的“飯醉”，多因暴飲暴食而損傷脾胃，引飯后昏倦欲睡的病癥。胃主受納，脾主運化，故治宜健脾益氣佐以消導。眾所周知，人在進食后，主司受納的胃就開始緊張工作：一方面分泌大量消化液（酶、鹽酸、黏液蛋白等）；一方面蠕動，消化食物，此時需增加血液、氧氣、水分幫助工作，相對而言，其他部位的臟器供血就減少，大腦也出現(xiàn)暫時性缺血現(xiàn)象，人便出現(xiàn)嗜睡困倦，尤其飽食后這種情況更為明顯。

另外，各種食物性能不一，在胃中停留時間也長短各異。如糖類（淀粉類）食物約留2小時，蛋白質(zhì)4～5小時，脂肪要7—8小時，甚至脂肪混合食品需10多小時才能從胃全部推移到十二指腸。如果不加節(jié)制，大量吞食油膩食物如肉，就會使胃液分泌減少，胃腸蠕動能力下降，造成食物在胃里停留時間延長，難以消化排送。這樣，食物就會在胃里發(fā)酵、腐敗，產(chǎn)生大量氣體和有害物質(zhì)，從而使人暖氣吞酸，打嗝惡心，胃脘脹痛，昏倦欲睡等醉人之態(tài)。

“飯醉”之害，不比“酒醉”為輕。暴飲暴食而致的急性腸胃炎兩急性胰腺炎，急性胃擴張導致的胃穿孔，危及患者生命的例證屢見不鮮。尤其是患有胃腸或肝、膽、胰腺疾病的人，更易罹患“飯醉”，平素飯食也必須節(jié)制有度，古訓“飲食自倍，腸胃乃傷”，少吃多餐方為養(yǎng)生之道。飯后散步片刻，腹肌的節(jié)律性收縮，有助于胃腸蠕動，促進消化液的正常分泌。近年流行的“飯后百步走，活到九十九”這句話雖非古訓，但也有一定道理。

健康飲食的8大真相

有時候，我們會覺得有些理論理所當然：比如吃纖維多多益善，吃糖害處多，吃素最健康，吃雞蛋膽固醇高，一日三餐要粗茶淡飯。也許，這些說法并不正確。你是不是總能在一些所謂“最新最快最權威”的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業(yè)警示，日復一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利。比如油炸食物。但實際上真有那么可怕嗎？一些大力倡導的健康飲食方法又真的健康嗎？

現(xiàn)在，我們就要告訴你一些有關健康飲食的誤區(qū)，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子里的固有成見，重拾那些被你“冷落”的食物。

傳聞一：吃纖維多多益善

現(xiàn)在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補充食物纖維之外，還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不適，腸胃運轉(zhuǎn)不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。

真相： 纖維不一定都有益身體健康。

理由：纖維確實在當下打得火熱，食品生產(chǎn)商們甚至開發(fā)出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養(yǎng)需求。但從專業(yè)科學的角度來說，事實并沒那么簡單：就好象到最后你會發(fā)現(xiàn)脂肪也有好有壞，研究發(fā)現(xiàn)，纖維也就會有優(yōu)劣之分。

對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維（如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品）并沒有太大差別，對人體一樣有益，但現(xiàn)在許多營養(yǎng)學家對此持有懷疑態(tài)度。所以，在注重營養(yǎng)補充的同時，選擇也是一門學問。

傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”

鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導無糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類飲品和食物時都倡導含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體。

真相：加點糖反而讓你吃得更均衡。

理由：糖是廚房里不可或缺的調(diào)料。且不說甜食、飲料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說到底也算得上精加工的糖，被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。糖還可以用來調(diào)味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。

對策：低糖不用太做得太過了，像健康專家所說的：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。

傳聞三：吃素是最健康的飲食方法

有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質(zhì)食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利于健康。他們認為自己的飲食方法是“健康飲食”。

真相：請重視蛋白質(zhì)的補充，它們對你很重要。

理由：素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食”，但也是一種“偏食”。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。

對策：素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、紫菜和谷物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

傳聞四：吃雞蛋會提高膽固醇

雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認同的同時也遭到了質(zhì)疑的聲音。有人認為雞蛋里的膽固醇含量太高，經(jīng)常吃雞蛋不利于身體健康，特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠之。

真相：雞蛋里的膽固醇和你身體里的膽固醇沒有關系。

理由：之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在于類脂肪的原子中，一般存在于和動物有關的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會制造自己的膽固醇，無需外界提供。真正刺激你身體制造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一只大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過是一湯勺黃油中的一小部分。

對策：貿(mào)然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預防膽固醇提高，反而與一個能提供13種維生素和礦物質(zhì)的好東西擦肩而過。

傳聞五：一日三餐“粗茶淡飯”

許多人喜歡吃“粗茶淡飯”，認為飲食越清淡越好，并且鐘愛蒸煮的食物，認為煎炸或者添加過多材料的食物是不健康了，會給身體帶來負擔。

真相：粗細搭配總相宜。

理由：既然蛋白質(zhì)是人體所必需的元素。所以，每天食用一些雞蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天攝取蛋白質(zhì)可控制在70至80克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占50%，老年人每天攝取脂肪以50克左右為宜，盡量少吃肥肉、豬油等。

對策：吃的簡單不是不好，但飲食中飲食還應注意維生素和食物纖維素的攝取，因此，粗細搭配才是飲食均衡的王道。

傳聞六：所有的飽和脂肪都會提高血液里的膽固醇

對減肥稍有研究的人大概都聽過飽和脂肪和不飽和脂肪這兩個詞，并認為含有飽和脂肪酸的食物就一定會增加血液里膽固醇的含量，所以籠統(tǒng)的人為飽和脂肪就一定是壞的脂肪。

真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會。

理由：經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之后也會有各種不同的反應。硬脂酸作為飽和脂肪，存在于可可、奶制品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪并不會提高有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，相反會增加有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇的水平。

對策：你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，這種飽和脂肪會增加你體內(nèi)健康HDL膽固醇。因此，飽和脂肪沒我們之前想得那么差。

傳聞七：食物越精致越健康

在這一族群的眼里，精細是一種態(tài)度和生活品質(zhì)，吃飯也要精雕細琢，這是原則。

真相：多吃粗食你會更健康

理由：只吃精米細糧、色香味俱全的菜肴，因為過度加工，一些營養(yǎng)素流失殆盡，比如膳食纖維和B族維生素。此外，對飲食精致主義者來說，最常擺在面前的健康問題就是便秘，如果你已經(jīng)便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多選用一些豆類、薯類、菇類食物，這些食物與蔬菜水果都是膳食纖維的良好來源，可以讓你的腸道動起來。

對策：粗纖維食物屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。

傳聞八：油炸食物脂肪永遠過量

不夸張的說，有些人是一談油炸食物色變，并且堅決的人為油炸食物就一定是不健康的食物，它在減肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永遠上榜首。

真相：過度油炸可以是健康食物，這不是笑話。

理由：說真相之前，先來看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在熱滾滾的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被擠出來，慢慢流入油中。等到水分炸干，就會自然形成一層保護，讓食物吸收最少量的油。同時，一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時，如果油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下咽。本來只需要1/3杯油，結(jié)果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最后，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

對策：作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量，且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準，比如花生油、黃豆油、菜籽油，并且按照科學方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀態(tài)。

簡單不復雜 健康飲食全攻略

健康飲食并不只是嚴格的營養(yǎng)理念，也不是保持身材于不切實際的瘦，更加不是剝奪自己對食物的喜愛;而是讓自我感覺良好，更多活力，和盡可能健康。這些都只需要學習一些營養(yǎng)基礎知識，并且付諸行動就可以了。

選擇對健康有益的食物，而杜絕那些有高致病危險—如心臟病，癌癥和糖尿病等的食物。擴寬你的健康食譜，包括各種各樣的美味食品。學著使用指南和貼士去建立和維持一個既能滿足需要又健康的食譜。

下面是一些貼士，提示你如何選擇健康食物，改善您的健康和避免由食物引起的疾病，從而形成您個人的飲食計劃。

健康飲食的全局戰(zhàn)略

1.攝取足夠的熱量但不要太多。保持熱量攝入和消耗之間的平衡，也就是不要吃比你身體所需多的食物。建議平均每天攝取2000卡的熱量，但這也取決于你的年齡，性別，身高，體重和身體活動。

2.吃各種各樣的食物。健康飲食可以說是一個機會，在不斷的試用中擴展您食譜的范圍，尤其是你通常不會吃的蔬菜，谷物和水果。

3.控制食量，尤其是高熱量食品。近年來，一份飯菜的份量變大了，特別是在餐廳。挑精的不選多的，和朋友分享同一份飯菜，不要點超大份什么的。

4. 多吃水果，蔬菜，谷物和豆類。這些食物的碳水化合物，纖維和礦物質(zhì)含量高，低脂肪，且無膽固醇。多吃新鮮的，當?shù)禺a(chǎn)的更佳。

5. 多喝水。我們身體的75%都是水，水是健康飲食的重要組成部分。水幫組我們“清洗”身體內(nèi)部，尤其是腎臟和膀胱，排出廢物和毒素。

6. 限甜食，鹽以及精糧。糖是很多食物的添加物。一年里，僅僅一罐日常用12盎司（12×28.3495231 =340克）的蘇打就可以讓你體重增加16磅（14.5斤）。見如下少吃鹽和用粗糧替代精糧的建議。

7. 別讓自己成為一個食物警察。你可以適量地享受你喜愛的甜食和油炸食品，如果只是偶爾吃吃。食物是歡樂感的重要源泉，而歡樂對心臟有好處——即使這些薯條沒有。

8. 動起來。健康的飲食改善你經(jīng)歷和健康，降低很多疾病的患病風險。輔以體育活動和運動，健康飲食將更健康。

一步一個腳印。如果你一次關注和采用一類食品，新飲食習慣的養(yǎng)成將變得容易點。

總結(jié)：為了避免“飯醉”危害，大家必須養(yǎng)成健康飲食習慣，這樣身體才能更加健康，也才能減少一些疾病纏身哦?。ㄎ恼略d于《養(yǎng)生月刊》，刊號：2012.03，作者：倪合一，版權歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）