今天我要分享給大家的是素炒杏鮑菇的做法以及杏鮑菇的功效，杏鮑菇是我從小吃大的一種菌類了，很喜歡它的味道，無論是炒的還是煮的，味道都特別的鮮美，而且杏鮑菇的保存時間要比一般時候長得多，所以這也是我偏好杏鮑菇的原因吧，好了，下面我們就一起來了解一下素炒杏鮑菇的做法以及其功效。

一、素炒杏鮑菇的步驟

食材：主料蘑菇二百五十克 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量大料1個料酒適量蘑菇去根洗凈蔥姜大料準(zhǔn)備好油炒香蔥姜大料，下入蘑菇，倒入料酒到醬油、放鹽，收湯淋上香油出鍋了

二、小貼士

炒蘑菇一定要放料酒，和大料，這樣才能去除土腥味，炒到湯汁變少，蘑菇變瘦，就可以出鍋了。

三、營養(yǎng)價值

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。養(yǎng)價值：每一百克杏鮑菇含有：熱量(大卡)三十一碳水化合物(克)八點三 脂肪(克)零點一蛋白質(zhì)(克一點三在蛋白質(zhì)中含有十八種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

四、適宜人群

所有人都可食用

五、選購技巧

杏鮑菇其肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名?！揪w】：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好?！揪蕖浚壕迲?yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶?！揪浚合瓤幢砻娴睦w維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄十厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。

六、食療作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。祛脂降壓杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。提高免疫力杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。消食杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

七、備注

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。

以上就是素炒杏鮑菇的做法以及其功效了，杏鮑菇對于高血壓，膽固醇過高患者來說都是不錯的食物哦，除此之外如果消化功能不好的人也可以經(jīng)常食用這種食物，杏鮑菇還具有治療飲食積滯的功效了，看了這么多關(guān)于杏鮑菇的介紹了，趕緊回家為自己的家人做一份美味可口的素炒杏鮑菇吧。