看到蘆筍，不禁想起張籍的一首詩(shī)：邊城暮雨雁飛低， 蘆筍初生漸欲齊。無(wú)數(shù)鈴聲遙過(guò)磧， 應(yīng)馱白練到安西。這首詩(shī)至今想起來(lái)依然有身臨其境之感，真的就仿佛看到蘆筍破土而出帶來(lái)生機(jī)勃勃的景象。蘆筍生在春天，蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，被稱(chēng)為世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。更是我們老百姓餐桌上不可少的美味佳肴。

蘆筍的功效

但是蘆筍究竟有哪些功效呢？對(duì)我們的健康又有哪些幫助呢？接下來(lái)我們一起來(lái)探討一下。

1.抗癌之王：近些年的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)一種礦物質(zhì)硒具有非常好的抗癌作用，可以阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力。而蘆筍中含有豐富的硒，所以被譽(yù)為是抗癌之王。而且蘆筍中還有豐富的葉酸和核酸，這兩者的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。所以，蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

2.清熱利尿：蘆筍水分充足，所以對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，能清熱利尿，平時(shí)多食，好處極多。

3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，因?yàn)樘J筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。而且，孕前吃蘆筍還有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

4.食材良藥：蘆筍被譽(yù)高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。如果經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力。對(duì)我們整個(gè)身體素質(zhì)的提升有非常大的幫助。

那蘆筍為什么會(huì)有以上的功效呢？絕對(duì)和它所含的營(yíng)養(yǎng)成分分不開(kāi)的。

1、蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。而且維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，維生素B1為80~92.5微克/100克；維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國(guó)際單位。

2、蘆筍的氨基酸含量高而且比例適當(dāng)。特別是在所有的氨基酸中， 天門(mén)冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)。

正是因?yàn)樘J筍含有這么多的營(yíng)養(yǎng)成分，才被稱(chēng)為是高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，平時(shí)多食用對(duì)身體有很大的好處。