目錄：

第一章：你會(huì)上食品標(biāo)簽的當(dāng)嗎

第二章：細(xì)節(jié)不注意 營(yíng)養(yǎng)易流失

第三章：最沒營(yíng)養(yǎng)的4大食物

食品標(biāo)簽是食品的直接推銷手段，但是食品標(biāo)簽上寫的未必都是正確的，你上過食品標(biāo)簽的當(dāng)嗎？你知道食品標(biāo)簽上寫的都是代表什么意思嗎？

你會(huì)上食品標(biāo)簽的當(dāng)嗎

酸奶飲料

酸奶是一種美味可口的保健食品。它不僅是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的良好來源，同時(shí)也能調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能，提高消化道抵抗力，適當(dāng)飲用還有減肥美容的功效。

超市中與“酸奶”有關(guān)的各式飲料滿滿當(dāng)當(dāng)擺了好幾個(gè)貨架，可 是，它們都是酸奶么？睜大眼睛細(xì) 細(xì)地審查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品包裝上，在大大的“酸奶”、“酸乳”、“酸酪乳”、“優(yōu)酪乳”或更花哨的產(chǎn)品名稱后面，還有兩個(gè)不起眼的字“飲料”。原來，這些根本不是酸奶，而是牛奶或酸奶添兩倍水制成的“乳飲料”。為了達(dá)到誘人的口感，乳飲料里除了水，還要添加糖、香精、有機(jī)酸等原料。如果父母把這樣的產(chǎn)品當(dāng)成酸奶每天讓孩子大量飲用，結(jié)果會(huì)令孩子攝入過多的糖分和香精。

那么，應(yīng)當(dāng)怎樣分辨“酸奶”和“酸奶飲料”呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要把它從貨架上拿下來，仔細(xì)看看標(biāo)簽上的成分表，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：酸奶的蛋白質(zhì)含量必須在2.3%以上，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻標(biāo)著≥1.0%。同樣標(biāo)準(zhǔn)還可以用來辨別牛奶和乳飲料：牛奶的蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到2.9%以上，而花樣百出的某某乳(飲料)的蛋白質(zhì)含量也只是≥1.0%。

兒童可樂

眾所周知，可樂因?yàn)楹锌Х纫蚨鴮?duì)兒童的健康不利。于是，市面上就出現(xiàn)了各種“兒童可樂“，標(biāo)榜其“不含咖啡因、不含防腐劑”，號(hào)稱是“特別針對(duì)少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)而專門開發(fā)的健康可樂”。事實(shí)真是這樣嗎？

每聽兒童可樂含有38克白糖，150千卡的能量，30-40毫克磷，還有焦糖色素。如果每天飲用兩聽可樂，便多攝入了60-80毫克磷和76克白糖?？蓸分兴罅刻欠趾土讜?huì)使人體體液趨向酸性，為了維持酸堿平衡，人體就不得不動(dòng)用骨骼和牙齒中的鈣，從而導(dǎo)致骨鈣流失。

可見，長(zhǎng)期大量喝這種兒童可樂，將使成長(zhǎng)中的孩子無法有效吸收和利用食物中的鈣，從而導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良。俄亥俄州牙 醫(yī)協(xié)會(huì)在2003年的一次新聞發(fā)布會(huì)中指出，除了妨礙鈣吸收之外，可樂等碳酸飲料中的酸對(duì)牙 齒的琺瑯質(zhì)具有腐蝕作用，從而促使齲齒發(fā)生。此外，可樂中含有大量的精制糖，過量飲用還會(huì) 致幼兒肥胖。

營(yíng)養(yǎng)麥片

許多所謂的“營(yíng)養(yǎng)麥片”實(shí)際上大部分成分是糖和糊精，而非燕麥片，奶粉和燕 麥片含量也很少。它的香味主要來香精，其中每包的蛋白質(zhì)含量有l(wèi)克左右。一份成人早餐需提供全天25%-30%的蛋白質(zhì)，約相當(dāng)于16-25克，孩子也需要10克左右的蛋白質(zhì)。一份營(yíng)養(yǎng)麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值趕不上一碗粥。

購買優(yōu)質(zhì)的早餐食品，應(yīng)選擇以純麥片和奶粉為主要原料的產(chǎn)品。注意看每一包當(dāng)中蛋白質(zhì)含量，如果是40克/包，其中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)超過5克。很多國(guó)家的規(guī)定，如果產(chǎn)品上有 “營(yíng)養(yǎng)”二字，則應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品的維生素和礦物質(zhì)含量。假查 產(chǎn)品標(biāo)簽不放心，則不妨自己買相對(duì)廉價(jià)得多的純燕麥片，成粥加牛奶食用。

細(xì)節(jié)不注意 營(yíng)養(yǎng)易流失

人們?cè)S多不正確的行為方式或飲食習(xí)慣，會(huì)在不經(jīng)意間造成營(yíng)養(yǎng)素的大量流失，如果不注意這些細(xì)節(jié)，你就會(huì)花很多“冤枉錢”，做許多“無用功”，甚至?xí)p害你和家人的健康。

狂吃肉和蛋導(dǎo)致鐵流失

現(xiàn)在的孩子大都喜歡吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家 長(zhǎng)也認(rèn)為，只要多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，蔬菜吃不吃無所謂。結(jié)果孩子的體重蹭蹭地上 “躥”，卻照樣患有缺鐵性貧血。因?yàn)槿藗兩攀持兴鶖z入的瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵，不易被人體吸收，只有在維生索C 和酸味物質(zhì)(富含蘋果酸 、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸)同時(shí)存在的 情況下，三價(jià)鐵才能轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵被人體充分吸收利用 ，而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果 中含量最多。如果一吃或少吃蔬菜和水果中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用 ，造成極大的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，甚至出現(xiàn)缺鐵性貧血。

鈣磷失衡“趕走“鈣

鈣磷比例失衡是導(dǎo)致目前人體缺鈣的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例應(yīng)該是2：1。然而現(xiàn)實(shí)生活中，人們過多地?cái)z入碳酸 飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，鈣磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣磷 比例高達(dá)1：10-1：20，鈣磷的比例嚴(yán)重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會(huì)拼命地把體內(nèi)的鈣“趕”出體 外。

藥物導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失

大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能不知道，避孕藥有阻礙維生素B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會(huì)阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)“趕跑”體內(nèi)的葉酸?？拱d癇藥也會(huì)妨礙葉酸吸收，長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失維生素B群及維生素K，影響腸胃血液中的維生素A含量;黃胺類藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失;量胃潰瘍、失血性貧血的人，服用亢酸劑、堿性藥物的患者，會(huì)導(dǎo)致數(shù)量元素鐵的大量流失。

抽煙喝酒 營(yíng)養(yǎng)溜走

抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C。25—100mg的維生素C;每天喝一杯以上的低度酒，享受飄飄欲仙的代價(jià)就是使體內(nèi)維生索和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B，也是相當(dāng)普遍的。

補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂吃完就后悔

人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D，卻往往不知道要補(bǔ)充鈣和鎂似一對(duì)成雙成對(duì)雙胞胎，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂拘比例為2：1時(shí)最利于鈣的吸收利用。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食 物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子(葵花子、南瓜子)、谷物特別是黑麥、小米和大麥)和海產(chǎn)品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

碳酸飲料 奪走鈣質(zhì)

現(xiàn)在的孩子吃飯時(shí)，都喜歡拿飲料當(dāng)水喝。碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走食物的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。

最沒營(yíng)養(yǎng)的4大食物

1.魚片

一般的油炸魚片都用鱈魚制成，這種魚里富含對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸(DHA等)，而各種魚條、魚片制品也就順勢(shì)為自己打上了“營(yíng)養(yǎng)”的標(biāo)簽。不過，請(qǐng)大家注意，鱈魚片的包裝盒/袋上往往會(huì)列出一二十種配料，繁瑣的加工已經(jīng)讓它變得不那么有益健康了——大量的鹽、味精和油炸時(shí)帶入的飽和脂肪。因此，如果你購買的是加工過的魚類產(chǎn)品，它們對(duì)人體健康的危害可能已經(jīng)超出了其所能帶來的益處。

2.灌裝濃湯

湯類非常有益健康，而且價(jià)格低廉、易于制作。可是，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調(diào)制成的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低的“混合物”。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準(zhǔn)備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

3.綠茶飲料

亞洲人普遍愛喝綠茶，甚至將它變成一門藝術(shù)。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關(guān)的疾病。但是大部分美洲人并不喜歡這種味道，因此生產(chǎn)商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實(shí)，“綠茶”瓶子上的任何一種成分，如：糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠(yuǎn)。

4.酸奶制品

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，其中富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。對(duì)那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但美國(guó)各大超市銷售的酸奶，已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時(shí)最好選擇普通的無脂酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

結(jié)語：你上過食品標(biāo)簽的當(dāng)嗎？買食品科不要只看標(biāo)簽，否則是很容易上當(dāng)?shù)呐秪(文章原載于《健康文摘》，刊號(hào)：2012.05，作者：吳炎/黃曉麗，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。