牛扒相信有的人火感到疑惑，什么是牛扒，其實(shí)牛扒就是牛排，這是牛肉中非常重要的一部分，牛肉這是一種非常好吃的食物，牛排這是現(xiàn)在西餐中非常重要的一部分，隨著改革開(kāi)放的進(jìn)行，現(xiàn)在我們不管是在北上廣還是二三小的城市都可以看到專門制作牛排的西餐館，肉排受到了許多人的歡迎，那么你知道牛扒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

牛排的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

適用人群

一般人群均可食用

1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

用法用量

1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

食用功效

牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)；

有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效；

適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛扒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，看著上面的介紹相信大家都已經(jīng)了解到了牛肉是性溫的，對(duì)于調(diào)理人們的健康有著非常好的幫助，但是牛肉不易消化，因此老人和小孩不宜吃得過(guò)多，身體燥熱的人也不宜過(guò)量。牛扒的烹飪方法有許多，不過(guò)國(guó)人都喜歡吃八分熟甚至全熟，牛扒雖然好吃，但是一定要適量才是健康養(yǎng)生之道哦。