專家認(rèn)為在冬季應(yīng)該多吃牛肉，因?yàn)槌耘Ｈ饽軌蛱岣呱眢w的抵抗力和免疫力，同時(shí)也能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成以及代謝，不妨和360常識(shí)網(wǎng)一起順便來(lái)了解一下牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些?

1、富含維生素b6以及維生素b12

我們身體所需要的蛋白質(zhì)需求量越多，就應(yīng)該多為身體補(bǔ)充維生素b6，正好在牛肉里面含有此維生素，提高抵抗力和免疫力，同時(shí)也能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成以及代謝，對(duì)于經(jīng)歷了緊張排練后的男性朋友來(lái)說(shuō)，可以吃牛肉來(lái)讓身體恢復(fù)。牛肉里面含有的維生素b12，如果為身體制造紅細(xì)胞，從而為肌肉組織提供大量的氧氣，促進(jìn)了氨基酸的新陳代謝。

2、富含肉毒堿和肌氨酸

牛肉里面所含有的肉毒堿是其他食物無(wú)法代替的，能夠支持身體中脂肪的新陳代謝，從而產(chǎn)生支鏈氨基酸，特別適合于男性朋友來(lái)增長(zhǎng)肌肉。除此之外牛肉里面所含有的鉀酸能夠增強(qiáng)人們的力量，同時(shí)也可以增加肌肉。在進(jìn)行訓(xùn)練的前十秒，肌氨酸能夠?yàn)榧∪馊紵峁┠芰?，讓?xùn)練變得更加持久。

3、含有蛋白質(zhì)鉀及亞油酸

鉀是男性朋友在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中必不可少的礦物質(zhì)，當(dāng)身體中的鉀水平降低時(shí)會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成，不利于肌肉的增長(zhǎng)。牛肉里面含有的脂肪量很低，但是含有大量的亞油酸屬于抗氧化劑，能防止運(yùn)動(dòng)過(guò)程中給組織所帶來(lái)的損傷，同時(shí)也可以保持肌肉塊。

4、含鋅、鎂、鐵

鋅屬于抗氧化劑，具有促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的功效，同時(shí)也可以合成蛋白質(zhì)。鋅能夠和維生素b6、谷氨酸鹽一起協(xié)助提高免疫系統(tǒng)。鎂能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，增加了肌肉的力量，同時(shí)也可以提高胰島素的合成代謝功能。鐵具有造血的功能，牛肉里面含有大量的鐵，能夠防止出現(xiàn)缺鐵性的貧血。

5、丙氨酸非常的豐富

在牛肉里面含有大量的丙氨酸，能夠在蛋白質(zhì)里面產(chǎn)生大量的糖分，如果身體攝取的碳水化合物不足的話就能夠肌肉提供能量，從而緩解不足。

牛肉的禁忌

(1)不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

(2)內(nèi)熱盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥

(8)不宜與牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶堿時(shí)禁忌食用

(10)印度教徒不食用牛肉

(11)嚴(yán)格的素食主義者不食用動(dòng)物食品

(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

辨別方法

一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。