瘦肉蛋白質(zhì)含量及營養(yǎng)價值介紹
瘦肉是一種不錯的食物，人每天也可以說都是必須要吃的，如果我們沒吃，也會在時間長了以后就會出現(xiàn)非常需要吃，你們還是必須要吃的，那么小編在這里就想給各位來具體介紹一下關(guān)于瘦肉蛋白質(zhì)含量，不知道你們了解多少了呢？我們一起來具體的看看瘦肉蛋白質(zhì)含量及營養(yǎng)價值介紹吧！
一、一兩瘦豬肉只有9g的蛋白質(zhì)，且其所含的蛋白質(zhì)生物利用率還比較的低。如果要補充蛋白質(zhì)，建議你選擇些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物比如雞蛋、牛奶、雞鴨、魚蝦、豆類及豆制品等，這些食物的利用率比較高容易吸收，對于蛋白質(zhì)的補充是非常好的。
二、營養(yǎng)價值
1、各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
2、民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿?，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
三、食用注意
每天吃瘦肉千萬別超過2兩，吃瘦肉多了對人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險
關(guān)于瘦肉蛋白質(zhì)含量小編在這里就給各位介紹這么多啦！小編在這里希望你們在食用東西的時候我們必須還是要好好的了解這其中的一些含量問題，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦！希望你們用得上，也希望你們能夠身體健康啦！
