我們都知道，胡蘿卜富含多種我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是我們餐桌上必備的蔬菜之一。但是呢，大家可能不是很清楚胡蘿卜的所有營養(yǎng)成分，也不是很清楚胡蘿卜的所有功效。今天呢，小編就來和大家分享一下胡蘿卜的營養(yǎng)成分以及它的功效和作用，希望大家可以看一看，也可以增長知識嘛。

胡蘿卜的功效與作用

1.增強(qiáng)抵抗力，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。

2.降糖降脂，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3.明目，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4.利膈寬腸，植物纖維增加胃腸蠕動，促進(jìn)代謝，通便防癌。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值

1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

胡蘿卜的選購

胡蘿卜的食用方法

1.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學(xué)家近日通過研究發(fā)現(xiàn)了這個飲食規(guī)律，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養(yǎng)素。

3.烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

4.不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于胡蘿卜的營養(yǎng)成分以及功效和作用，希望小編的分享對大家有所幫助。小編也提醒大家，要多吃胡蘿卜，不可以挑食，這樣才能夠營養(yǎng)均衡，對我們的身體才最好。也希望大家都身體健康。