很多人都知道有韭菜炒木耳菜，但是他的做法以及營養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？韭菜炒木耳的做法是很多種的，不同人可以根據(jù)自己的選擇進(jìn)行做，但是它的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都不會(huì)知道。所以我們在進(jìn)行做一道菜的時(shí)候有必要了解它的營養(yǎng)價(jià)值，這樣更有利于我們的身體健康?，F(xiàn)代人的生活理念，更加注重健康健康才是我們最重要的。下面我們就來介紹一下就在沉默的做法以及它的營養(yǎng)價(jià)值。

制作原料

韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克、 調(diào)料 色拉油、食用鹽、雞粉、料酒（根據(jù)個(gè)人口味需求）、蔥姜末、香油

制作步驟

1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻

2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用

3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可 技巧 韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會(huì)失去原有的香味 功效 行氣止痛、補(bǔ)胃虛

營養(yǎng)價(jià)值

韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時(shí)珍稱贊韭菜“乃菜中最有益者?！?韭菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓；韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使其排空時(shí)間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)被人吸收的機(jī)會(huì)，對便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。

1. 補(bǔ)腎溫陽： 韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃： 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣， 增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3. 行氣理血： 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤腸通便： 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

以上內(nèi)容就是素菜炒木耳的做法以及它的營養(yǎng)價(jià)值平時(shí)我們都很愛吃這道菜，但是并不了解它的營養(yǎng)價(jià)值。今天我們學(xué)會(huì)了這道菜的營養(yǎng)價(jià)值以后我們就可以經(jīng)常自己家里人吃，愛。我們平時(shí)做的菜都有關(guān)于我們生活中，身體健康問題，所以我們一定要選擇健康的方法，吃健康的菜才能有利于我們的身體健康。