俗話(huà)說(shuō)“骨頭的精華都在湯里面”。在我們平常的生活中，一些大骨頭湯、排骨湯、雞架湯等等各種骨頭湯被譽(yù)為是補(bǔ)品之一。特別是南方人，對(duì)于湯品非常的有研究，熬的湯非常美味。今天小編就交給大家一種豬骨頭湯的做法，讓大家一飽口福！

豬骨頭的分類(lèi)，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個(gè)部分做湯最好喝。

豬骨頭的分類(lèi)：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨，

做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜

豬骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣

烹調(diào)部位：

肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

營(yíng)養(yǎng)分析：

這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。

烹調(diào)方法：

做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開(kāi)水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來(lái)喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

清燉羊骨湯

清燉羊骨湯的做法，清燉羊骨湯怎么做好吃，清燉羊骨湯的功效

標(biāo)簽胡蘿卜 冬季煲湯 洋蔥 羊排 羊后腿

清燉羊骨湯的介紹：

羊骨性味肝溫，有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋的作用，俗話(huà)說(shuō)立冬補(bǔ)冬，這道清燉羊骨頭湯很適合冬季食用，有驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)的功效。

清燉羊骨湯的材料：

主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許

調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量

清燉羊骨湯的做法：

1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。

2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開(kāi)始燉。

3、水開(kāi)后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。

4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

小貼士：

吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。

羊骨性味肝溫，有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋的作用，俗話(huà)說(shuō)立冬補(bǔ)冬，這道清燉羊骨頭湯很適合冬季食用，有驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)的功效。

通過(guò)上面的介紹，不僅有煲湯方法，還有細(xì)致的豬骨頭的分類(lèi)，所以大家可以細(xì)細(xì)的學(xué)習(xí)哈。同時(shí)大家知道骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。所以對(duì)于老人孩子，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人士都可以常常煲湯給她喝。