芹菜和豆腐皮都是我們餐桌上常見(jiàn)的食材，關(guān)于芹菜和豆腐皮的做法也是五花八門(mén)，多種多樣的。而芹菜和豆腐皮兩者搭配在一塊兒又成為了一道深受大家喜愛(ài)的菜肴。那么芹菜豆腐皮怎么做呢？搭配在一塊兒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就為大家介紹芹菜拌腐皮的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、芹菜拌腐皮的做法

做法一

材料：芹菜400克，豆腐皮50克，精鹽5克，味精3克，醬油6克，涼拌醋3克，香油40克。

做法：

1、將芹菜摘洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出入涼開(kāi)水中過(guò)涼，取出切絲，裝入盤(pán)中。

2、將豆腐皮泡發(fā)，切絲，碼在芹菜上。

3、將上述調(diào)料調(diào)勻，澆在菜上即可。

做法二

材料：芹菜、紅椒、豆腐皮、蔥姜蒜、干辣椒、香油、醬油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉。做法：

1、芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、鍋中燒開(kāi)水，將芹菜下鍋中焯熟。

3、豆腐絲也下到開(kāi)水中燙一下。

4、把焯好的芹菜和豆腐絲裝到大碗中，再取一個(gè)小碗，將鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油、醋、香油攪拌開(kāi)，撒在菜上，把蔥姜蒜和干辣椒碎堆在最上方。

5、鍋中燒半手勺熱油，到八成左右，澆到蔥姜蒜和辣椒末上，然后用筷子攪拌開(kāi)就可以了。

二、芹菜拌腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

上面介紹了兩款芹菜豆腐皮的做法，主要的制作流程都是差不多的，區(qū)別就在于配料上面，因此大家在做這道菜的時(shí)候，可以搭配自己喜歡的配料，而且做這道菜花費(fèi)的時(shí)間是很短的，所以很適合成為一道家常菜。除此之外，芹菜拌腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的，因此，大家可以常常吃哦！