冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候，在冬季大家可以吃一些羊肉來(lái)為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，你想知道一些關(guān)于羊肉的一些營(yíng)養(yǎng)食療嗎？那就馬上跟著小編去看看吧！

羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾等功效，因此羊肉歷來(lái)被中國(guó)人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見(jiàn)。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。

吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補(bǔ)妙用：羊肉性味甘溫。羊肉可治療陽(yáng)痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補(bǔ)和保健作用。

1.羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。主治體虛怕冷，腰腿酸軟，腎虛陽(yáng)痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。

2.羊肉250克，豬蹄1只，調(diào)料適量。羊肉翻炒，蒸米醋去盡膻味，與豬蹄燜熟。適用于產(chǎn)后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、產(chǎn)后虛寒貧血等癥。

3.羊肉1000克，甘草、當(dāng)歸各10克，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。主治老人感冒，風(fēng)寒咳嗽，體虛怕冷，腰酸腿軟，小便頻繁。

4.羊肉150~200克，大蒜40~50克，蝦米30克。先煮蝦米、大蔥后下羊肉，至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用于腎虛陽(yáng)弱，陽(yáng)痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等癥狀。

5.羊肉250克，當(dāng)歸30克，生姜15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用于脾胃虛寒，里急腹痛，產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。

6.羊肉500克，黨芪、黨參各30克，生姜25克，當(dāng)歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，低熱多汗，手足冷等病癥。

7.羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿頻，體弱畏寒等病癥。

8.羊肉200克，當(dāng)歸15克，生姜30克，蔥白10克，共煮，加食鹽等調(diào)料，吃肉喝湯。治虛冷反胃，寒疝。

哪些人不宜吃羊肉？

羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?，民間稱(chēng)為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。

另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

燉、燜、蒸 什么吃法最適合你？

1.燉、燜、蒸：原汁原味。

這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。

2、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身——涮著吃。

涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。

推薦：涮羊肉，配盤(pán)豆腐。涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻?，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類(lèi)上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營(yíng)養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

羊肉怎樣選擇：

市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時(shí)羊肉剛從冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會(huì)兒又變紅，也是質(zhì)量好的。

脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說(shuō)明凍得時(shí)間長(zhǎng)。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說(shuō)明沒(méi)打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來(lái)，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。

推薦美食：家常羊肉

①爆炒小羊羔

原料：羊里脊、青紅椒、蒜苗

調(diào)料：色拉油、淀粉、蒜頭、干辣椒段、生抽、糖、鹽、雞精

做法：

1、新鮮羊里脊洗凈、切片，用淀粉上漿。

2、蒜苗切段，青紅椒切絲。

3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，燒至3-5成熱時(shí)放入羊肉，炒至半熟。

4、放入蒜苗和青紅椒炒熟，撈出瀝油。

5、鍋入少量色拉油，下蒜末煸香，放入料酒、干辣椒段、生抽、糖、鹽，放入之前炒好蒜苗等，翻炒勾芡，出鍋即可。

②白切羊肉

原料：羊肉、白蘿卜、姜片

調(diào)料：料酒

做法：

1、將羊肉放入鍋內(nèi)，加水大火燒，待水沸時(shí)去沫，而后加入料酒、白蘿卜、姜片小火燜爛。

2、將羊肉取出，去骨。

3、出鍋涼透切片，配以辣椒醬食用更佳。

③羊肉燉鯽魚(yú)(魚(yú)羊鮮)

原料：熟羊肉、鯽魚(yú)

調(diào)料：食用油、白蘿卜、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒、雞精

做法：

l、熟羊肉切厚片。

2、鯽魚(yú)洗凈，食用油燒熱后，放蔥、姜爆香，鯽魚(yú)兩面煎透，汆湯。

3、鯽魚(yú)湯八成熟時(shí)，加入羊肉片燉熟。

4、出鍋前加入鹽、雞精即可。

總結(jié)：上面的8個(gè)食療吃法你都記住了嗎？一定要記住哦！還有不是所有的人都是能吃羊肉的，像一些肝病患者就不適合吃羊肉，如果你是這一類(lèi)人就千萬(wàn)不要吃羊肉哦！