墨魚干制作的美食有很多，不過對(duì)很多人來說制作墨魚干來燉湯的話做法很麻煩，做起來也很費(fèi)時(shí)間，還擔(dān)心自己做來不好吃，其實(shí)如果自己掌握了制作墨魚干燉雞湯的食譜之后，那么就能夠輕松的完成這個(gè)墨魚干來燉雞湯了，墨魚干用來燉雞湯是生活中比較常見的墨魚做法，墨魚的價(jià)值高，利用一定要利用到好的地方，那么這個(gè)墨魚干燉雞湯的做法有哪些？

做法一

材料：光雞一只1200克，墨魚干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。

做法：

1、先凈光雞切塊，墨魚干浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。

3、將雞放入燉盅內(nèi)(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。

做法二

材料：母雞、干墨魚、鹽各適量。

做法：

1、墨魚用溫水泡發(fā)2小時(shí)。

2、洗干凈以后，把墨魚須和身子分開。

3、墨魚須里邊有一個(gè)很硬的東西，扯下來扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來不要;

4、將墨魚切好。

5、和切成塊的雞肉放進(jìn)鍋里，一次性把水加足。大火燒開，打去血泡，然后關(guān)小火，蓋蓋子，小火燉上一個(gè)多小時(shí)就差不多了;起鍋的時(shí)候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經(jīng)足夠鮮美了。

材料：土雞、墨魚干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。

做法三

做法：

1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。

2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。

3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右。

4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。

5、最后加鹽調(diào)味。

上面三種方法讓我們輕松的完成這個(gè)墨魚來燉雞湯，燉雞湯的時(shí)候自己最好是選擇老母雞，這樣的老母雞用來燉湯的話才更加的好吃，墨魚干有大的也有小的，不過燉雞湯的話還是選擇大的比較好，大的墨魚才更加的有營養(yǎng)，吃墨魚燉雞湯的時(shí)候里面還可以加點(diǎn)其他的食材。