在市面上，八成的免洗筷含有二氧化硫，免洗筷業(yè)者在制造過程中，為避免筷子變黃、變黑、發(fā)霉，會(huì)以二氧化硫熏蒸的方式漂白，藉此抑制微生物的生長(zhǎng)，熏蒸的時(shí)間愈長(zhǎng)產(chǎn)品就愈白凈，但二氧化硫的殘留也愈多。使用前最好先以熱水浸泡三至五分鐘，這樣才能減少免洗筷子的細(xì)菌。然而，很多急性子的人都不會(huì)這樣做。

此外，一些店家用消毒柜洗的筷子也不一定干凈?？曜邮侵貜?fù)使用的，很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間，就不會(huì)很認(rèn)真清洗筷子，就算消毒后也會(huì)有很多殘留的細(xì)菌。如果長(zhǎng)期使用這樣的筷子，很容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性腸胃炎等。

為了環(huán)保與自身健康，外食時(shí)請(qǐng)盡量自備環(huán)?？甑炔途咧貜?fù)使用。雖然免洗筷子和塑料湯匙很方便，但盡量不要使用。一方面，很不環(huán)保;另一方面，長(zhǎng)期使用危害健康。

最好選擇木筷或竹筷，既無(wú)毒，也很環(huán)保。 但竹筷不易清洗，如果筷子清洗和擺放的方法不當(dāng)，就非常容易被細(xì)菌和微生物污染。在清洗方法上，應(yīng)先打上洗潔精仔細(xì)搓洗，再?zèng)_洗干凈。

另外，筷子用久了加之經(jīng)常搓洗，表面很容易邊粗糙，導(dǎo)致細(xì)菌殘留。因此，專家建議筷子應(yīng)每半年更換一次，因?yàn)榭曜拥膲勖鷥?chǔ)存環(huán)境有很大關(guān)系，如果放在通風(fēng)干燥的地方，筷子的使用壽命自然會(huì)變長(zhǎng)，這樣既節(jié)約又環(huán)保。

④少吃生食

大多數(shù)食物大多數(shù)都是要燒煮熟后才能入口的。這是因?yàn)?，許多生的食物中都含有各種致病因素，如微生物、寄生蟲等，食用了這些未燒熟的食物都會(huì)不同程度地?fù)p害健康。

吃生的肉、蛋或喝生牛奶(指未經(jīng)消毒的牛奶)可能會(huì)引起食物中毒。生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，會(huì)導(dǎo)致人體的嚴(yán)重感染。我們?nèi)粘Ｋ鹊呐Ｄ淘诔鰪S前都經(jīng)過巴式消毒，一般不會(huì)有大問題，而肉和蛋就不同了。

醫(yī)學(xué)專家特地向人們建議：肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絳蟲的幼蟲。人若吃了未經(jīng)煮熟的含有這種寄生蟲的豬肉或牛肉，就易患絳蟲病。寄生在人小腸內(nèi)的幼蟲還可流入皮下、肌肉、眼和腦內(nèi)，可能會(huì)引起囊蟲病。眼囊蟲病可影響視力，甚至造成失明;腦囊蟲病可導(dǎo)致癲癇、癱瘓甚至死亡。

生的水產(chǎn)品如魚類、貝類中常含有一種或幾種致病微生物以及寄生蟲，人吃后有可能引起致命的感染。吃生魚易患肝吸蟲病。肝吸蟲的幼蟲常侵入淡水魚的皮下、肌肉等處，人若是吃了未熟的魚肉，就有染病的危險(xiǎn)。

食用生蔬菜也可引起各種疾病。我國(guó)出產(chǎn)的蔬菜往往不同程度地遭受來(lái)自大氣、土壤和水源的污染，比如由各種致病微生物和寄生蟲卵如蛔蟲卵而引起的生物污染，以及施用農(nóng)藥和肥料帶來(lái)的化學(xué)污染。不難看出，生食這種蔬菜有害而無(wú)益。這樣的蔬菜只有經(jīng)過高溫處理，才能殺滅有害微生物和寄生蟲卵并減輕其它毒害。美國(guó)的幾位大學(xué)教師在經(jīng)過長(zhǎng)期研究后指出：生蔬菜中所含尼古丁量甚高，以茄子為最高。但只要用水將蔬菜煮熟，大多數(shù)尼古丁就會(huì)揮發(fā)掉。

⑤紙巾謹(jǐn)慎用

紙巾在市民的生活中已經(jīng)不可或缺，不論是高檔酒店還是大排檔小吃攤，都會(huì)向顧客提供餐巾紙，但是否這些紙巾的質(zhì)量是否過關(guān)呢？

大多數(shù)高檔酒店提供的餐巾紙是帶有自己品牌外包裝的，這樣的紙巾多數(shù)手感較為柔軟細(xì)膩，顏色比較白，粉塵也很少，但真正在包裝上注明了生產(chǎn)廠家、原料規(guī)格、生產(chǎn)日期以及衛(wèi)生標(biāo)號(hào)的卻不多。

小吃攤提供的紙巾，則是肉眼可見的質(zhì)量不過關(guān)的紙巾。紙巾一般顏色發(fā)黃發(fā)黑，紙質(zhì)疏松，手感粗糙，紙屑很多，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。有的小吃攤還直接用衛(wèi)生紙代替餐巾紙。據(jù)有關(guān)專業(yè)人士介紹，餐巾紙屬于一次性衛(wèi)生用品，必須要符合《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。而衛(wèi)生紙，尤其是衛(wèi)生紙代替餐巾紙，是屬于再生紙制造的衛(wèi)生紙，其原材料本身已經(jīng)被污染過，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)一般都難達(dá)到餐巾紙的要求，極易形成“病從口入”，對(duì)人的身體健康會(huì)構(gòu)成潛在威脅。

不合格紙巾對(duì)人體的危害是隱性的，往往會(huì)被大多數(shù)消費(fèi)者忽視。不合格餐巾紙中的超標(biāo)細(xì)菌和超量增白劑會(huì)在擦嘴時(shí)乘機(jī)潛入人體內(nèi)，從而造成健康隱患。

因此，外出就餐最好自備紙巾，盡量避免使用餐館的劣質(zhì)餐巾紙。

7種藏在食物中的細(xì)菌

食源性疾病也已成為我國(guó)頭號(hào)食品安全問題。然而，導(dǎo)致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中，應(yīng)該怎么預(yù)防呢？

1、大腸桿菌

未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時(shí)間5—10天。

預(yù)防：肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶。

2、副溶血弧菌

生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀。一般病情會(huì)持續(xù)3天。

預(yù)防：不能生吃海鮮，徹底煮透后才可放心食用。

3、李斯特桿菌

李斯特桿菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn)。與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長(zhǎng)。感染癥狀包括：發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

預(yù)防：冰箱殘留污漬應(yīng)及時(shí)清除，特別是生肉、熱狗和午餐肉等產(chǎn)生的血水和污漬等。未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周，熟食店購(gòu)買的肉食，放置冰箱中不超過5天。

4、沙門氏菌

沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4—7天。

預(yù)防：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應(yīng)與蔬菜、熟肉分開存放。

5、空腸彎曲菌

雞肉和牛肉中常會(huì)有空腸彎曲菌。大多數(shù)人一旦感染該菌則會(huì)在2—5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒，并可能伴有惡心嘔吐。病情持續(xù)大約一周。

預(yù)防：除了肉要徹底加熱之外，處理生冷的雞或牛肉后一定要洗手，臺(tái)面及廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗干凈。

6、弓形蟲

被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有癥狀，但是有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀。弓形蟲嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。

預(yù)防：處理食物時(shí)一定要徹底洗手，避免飲用不潔水。

7、諾如病毒

諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅?。感染癥狀包括：惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒，癥狀通常會(huì)持續(xù)好幾天。

預(yù)防：使用肥皂反復(fù)洗手，廚房臺(tái)面應(yīng)該徹底消毒。

結(jié)語(yǔ)：雖然生活中存在很多的細(xì)菌，而且絕大數(shù)的細(xì)菌對(duì)我們?nèi)梭w都是有害的，最常見的就是吃一些含有大量細(xì)菌的食物引起中毒的現(xiàn)象，所以，我們?cè)谄綍r(shí)一定要減少細(xì)菌的吸入。同時(shí)，我們還要知道最常見的細(xì)菌喜歡生活在生命環(huán)境下和食物中，這樣就可能有效的避免了。