花椒芽很多人都不知道這是一種什么樣的食材，其實(shí)花椒芽就是花椒上面才出現(xiàn)的嫩芽，這基本上都是在花椒樹(shù)發(fā)芽過(guò)程中的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的一種食材，它的口感是比較鮮嫩的，所以經(jīng)常會(huì)有人來(lái)將這種食材用來(lái)炒菜吃的，因?yàn)槌赃M(jìn)去以后就會(huì)感覺(jué)到有些麻香的，就會(huì)顯得比較的開(kāi)胃，是一種非常獨(dú)特的風(fēng)味，而且花椒芽經(jīng)常去食用的話還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在里面，

“花椒芽菜”是指花椒樹(shù)發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品?？梢詿岢?、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開(kāi)胃爽口，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)。舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來(lái)在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價(jià)格達(dá)每公斤60元左右，在中高級(jí)飯店極為搶手。

性狀鑒別 (1)花椒葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉或散落的小葉。小葉片形或卵狀長(zhǎng)圓形，較大，長(zhǎng)1.5-6cm，寬0.6-3cm。表面暗綠色或棕綠色，先端急尖，基部鈍圓，邊緣具鈍齒，對(duì)光透視，齒縫間有大而透明的油點(diǎn)，主脈微凹，側(cè)脈斜向上展。具葉軸者，葉軸腹面具狹小翼，背面有小皮刺。氣香，味微苦。

(2)青椒葉復(fù)葉小葉較多，約15-21片，小葉片小，長(zhǎng)1-3.5cm，寬0.5-1cm，基部多不對(duì)稱。葉軸具狹翼，中間下陷成小溝狀。

【性味】辛;熱

【歸經(jīng)】心;脾;胃經(jīng)

【功能主治】溫中散寒;燥濕健脾;殺蟲(chóng)解毒。主奔豚;寒積;霍亂轉(zhuǎn)筋;脫肛;腳氣;風(fēng)弦爛眼;漆瘡;疥瘡;毒蛇咬傷

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯3-9g。外用：適量，煎湯洗浴，或鮮葉搗敷。

【各家論述】

1.《日華子本草》：治奔豚、伏梁氣及內(nèi)外腎釣并霍亂轉(zhuǎn)筋，和艾及蔥研，以醋湯拌罯并得。

2.《本草綱目》：殺蟲(chóng)，洗腳氣及漆瘡。

3.《本草求原》：敷寒濕腳腫，風(fēng)弦爛眼。

當(dāng)我們吃花椒芽以后就會(huì)感覺(jué)到自己的身體起到一些好處，甚至是在自己被毒蛇咬傷的時(shí)候都可以用花椒芽來(lái)解毒的，這是一種非常好的解毒食材，但這種食材只是可以起到輔助治療的效果，能夠很好的去控制毒性的蔓延，不過(guò)還是要及時(shí)的去醫(yī)院做診治的，這樣的話才可以徹底的將自己的毒素去除干凈。