很多人愛(ài)吃墨魚，但是卻并不見(jiàn)得都能夠了解，到它對(duì)身體健康帶來(lái)的好處， 更多的時(shí)候去傾向于它的美味，但實(shí)際上你平時(shí)所吃的這些食物，對(duì)我們的健康以及一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是比較好的，墨魚就是其中的一種，下面就為大家來(lái)介紹一下，它的營(yíng)養(yǎng)功效以及食用方法。

墨魚的學(xué)名叫“烏賊”，為海洋性軟體動(dòng)物。干墨魚為橢圓形的扁片狀，深棕色，有白霜，體中間有一塊白色的魚骨。頭前端有腕五對(duì)，其中四對(duì)較胴體短，另外一對(duì)腕頗長(zhǎng)，稱為觸腕。墨魚是用鮮烏賊加工干制而成。加工方法與魷魚加工方法類似，但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。

★營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 干墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、還有脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。 食用方法： 墨魚用于燉、炒、紅燒、煲湯均有其獨(dú)特風(fēng)味，廣東省有名的小吃“艇仔粥”，也用它作配料。墨魚亦可代替魷魚成為筵席上的珍品。墨魚在烹飪前，應(yīng)進(jìn)行發(fā)制，發(fā)制的方法與魷魚同。

★墨魚用于燉、炒、紅燒、煲湯均有其獨(dú)特風(fēng)味，墨魚在烹飪前，應(yīng)進(jìn)行發(fā)制，發(fā)制時(shí)只須清水浸泡即可，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。

★介紹一個(gè)白菜墨魚豬腳湯，做法：白菜洗凈，切好，紅棗洗凈，去核，豬腳飛水洗凈，發(fā)好的墨魚切片，一次性加好水(多一些)，先把墨魚、紅棗、豬腳、姜大火燒開(kāi)，改慢火煲2小時(shí)，加入白菜再煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味即可，既有肉的香味又有墨魚的鮮味，男女老少都吃得停不了口，還是滋補(bǔ)佳品。

既想要享受食物帶來(lái)的美味，又可以充分的發(fā)揮它的保健功效，那么大家應(yīng)該注重認(rèn)識(shí)墨魚的這些功效，因?yàn)檫@些常常會(huì)吃得到的食物，對(duì)我們的健康以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都比較有利，而且還能夠滿足我們對(duì)美食的需求。