綠豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
綠豆芽在我們的生活中不但易得，一年四季都可以在市場(chǎng)中買(mǎi)到，而且物美價(jià)廉，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭餐桌上的菜品之一。但不要僅僅因?yàn)樗且坏纼r(jià)格水平很低的菜，就忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，說(shuō)起它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不見(jiàn)得就要低于其他菜品的。下面就讓我們探討一下綠豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3.綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;
4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
6.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
7.豆類(lèi)發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類(lèi)和氨基酸，使豆類(lèi)中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
通過(guò)了解綠豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，這道菜的營(yíng)養(yǎng)作用是不是已經(jīng)超出你對(duì)于它的了解。俗話(huà)說(shuō)“人不可貌相，海水不可斗量”，大抵說(shuō)的就是這個(gè)道理，不要因?yàn)樗皇且坏篮?jiǎn)單的菜，就不在乎它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，物盡其用，要注意把這道菜做出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
