老板魚是很多人沒有聽過的魚名，其實老板魚就是孔鰩，也叫板魚，是生活在海里的魚類，吃法是非常多的，很多人喜歡炸了后再做成各種類型的菜肴，比如做成西紅柿燉老板魚，加上西紅柿后魚里會有一股酸味，同時又帶有甜的味道，湯汁會更可口魚肉也會更鮮嫩，那么西紅柿燉老板魚的做法及功效是什么呢？

主料：番茄300克，孔鰩750克

輔料：香菜20克

調(diào)料：大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，花椒3克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克

制作方法：

1.西紅柿切滾刀塊;老板魚宰殺，洗凈剁成塊。

2.勺內(nèi)加油燒熱，放蔥段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板魚煸炒，隨烹入料酒，加高湯、鹽燒開，打去浮沫，慢火煨燉 至九成熟，再加入西紅柿繼續(xù)燉至軟，揀去蔥、姜、蒜不要，加味精調(diào)味，撒胡椒粉，淋香油，出勺時撒香菜末。

營養(yǎng)功效：

番茄：西紅柿現(xiàn) 在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C ，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作;豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

確切地說老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節(jié)刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！

我們?yōu)榇蠹以敿?xì)分析了西紅柿燉老板魚的做法及功效，在很多城市里都沒有老板魚的售賣，所以對此魚也不認(rèn)識，就會造成大家不清楚此類魚的做菜方法。其實很多魚做菜方式都相似，不清楚魚類名稱的也可以做出美味的食物，但是要注意整條魚做菜會出現(xiàn)魚肉沒有味道，因而做菜前要把魚處理好，適當(dāng)?shù)挠名}或是調(diào)料增加咸味。