芹菜的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些
芹菜具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效。常吃有利于降低血脂和血壓，并能一定程度的預(yù)防高血壓等病，可以做成汁，在飲用上也會(huì)比較方便，這樣能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和消化。芹菜是比較有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。這在西方國(guó)家的飲食上是比較普遍的。隨著我國(guó)生活水平的提高，越來(lái)越多的人注意飲食健康與調(diào)養(yǎng)。因此蔬菜汁越來(lái)越受到人們的歡迎和喜歡。其中芹菜水就是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種。
芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
以上我們看到芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，尤其是對(duì)于三高人士，血壓高、血糖高和血脂高的人群，更能很好的起到降低血壓和血糖的功效。對(duì)預(yù)防疾病、身體保健能夠起到一定的功效。芹菜中的膳食纖維很豐富，可以促進(jìn)人體腸胃健康，有利于消化系統(tǒng)正常。
