芹菜葉有什么功效呢
在北方人中，很多人在吃芹菜的時(shí)候會(huì)把葉扔掉，其實(shí)這是很浪費(fèi)的，芹菜葉不但能吃，還有很好的調(diào)養(yǎng)身體效果。它具有多種維生素和微量元素。如果扔掉實(shí)在是太可惜了，不但可以炒菜，也可以涼拌，做咸菜等。另外它對(duì)于降血壓、血脂、血糖都具有一定的效果。常吃具有很好的調(diào)養(yǎng)效果。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。
芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，
據(jù)測(cè)定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過(guò)莖2倍?？梢?jiàn)，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。
芹菜葉與莖一樣，都是很好的具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品。常吃芹菜能夠很好的預(yù)防血壓升高，對(duì)于慢性病患者糖尿病或高血壓人群具有很好的調(diào)養(yǎng)和預(yù)防效果。芹菜葉也可以做菜，或涼拌、腌咸菜等，因此來(lái)說(shuō)，它有著很好的調(diào)養(yǎng)效果和養(yǎng)生功能。
