大家都知道，香菇是一種真菌，香菇子實(shí)體傳播、孤獨(dú)生長，子實(shí)體傳播媒介大，菌蓋直徑8厘米左右，有時(shí)是半球形，持平至小幅夷為平地后，金剛石表面顏色，淺棕色，深棕色到深肉桂、中央經(jīng)常深色的鱗片，邊緣很臟的白毛或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，很好，有香味。鮮香菇人人都愛吃，可是，鮮香菇的營養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？

香菇(鮮)營養(yǎng)分析：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇(鮮)補(bǔ)充信息：

1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);

2. 長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪C(jī)體造成不良影響。

香菇(鮮)適合人群：

一般人群均可食用。

1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;

2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

鮮香菇的營養(yǎng)價(jià)值，看了介紹你知道了嗎？特別是頭暈、貧血、白血球減少的人群，香菇和你更配喲。還有，電阻下降和體弱的老年人適當(dāng)?shù)氖澄?，高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖癥人群適當(dāng)?shù)氖澄铮┌Y患者和癌癥患者放療后，和化療合適的食物;急性或慢性肝炎、脂肪肝、膽結(jié)石人群適當(dāng)?shù)氖澄?，小兒佝僂病適當(dāng)?shù)氖澄铮m當(dāng)?shù)哪I炎患者也要吃。