蕓豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，蕓豆角在我們的生活中也是比較常見的食物，很多人對(duì)于蕓豆角也是愛不釋手的，但是對(duì)于蕓豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就一無(wú)所知了吧，其實(shí)蕓豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般來(lái)說高于其他蔬菜水果，所以我們建議朋友們，平時(shí)一定要多吃一點(diǎn)蕓豆角吧。

養(yǎng)價(jià)值：除含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)外，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜， 具有健脾作用。但一定要煮熟吃，否則會(huì)出現(xiàn) 腹瀉、肚子痛，嚴(yán)重還會(huì)有中毒的現(xiàn)象。

豆子的種類非常多，每種所含的營(yíng)養(yǎng)成分和食療作用都各不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現(xiàn)在超市里賣的還有豌豆、豇豆、蕓豆、鷹嘴豆等。平時(shí)多吃幾種豆，了解每種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇適合自己的豆子更有利于健康。

蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙π?。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。

黑豆：中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。

通過上文我們關(guān)于蕓豆角的文章進(jìn)行了詳細(xì)介紹，我們也知道了蕓豆角富有豐富的蛋白質(zhì)，以及鈣、鐵等多種微量元素，能夠起到很好補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用同時(shí)還利于腸胃的通暢等等，但是我們也要提醒各位朋友們，蕓豆角一定要熟透才能吃，否則容易中毒。