素雞并不是真正的雞肉，是豆腐做成的菜，與雞肉有相似的口感，也有豐富的營(yíng)養(yǎng)，生活中素雞類的菜肴是很暢銷的，很多人都喜歡吃素雞，素雞可以炸素雞，炸素雞的做法很簡(jiǎn)單，只要患者了解制作步驟后能成功做出美味的食物，現(xiàn)在我們要了解炸素雞的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才有更多的人喜歡上炸素雞。

炸素雞的做法一、

主料：豆腐(南)(150克) 蘑菇(鮮蘑)(50克)饅頭(150克)

輔料：白菜(50克)

調(diào)料：鹽(1克) 姜汁(5克) 花生醬(10克) 花椒粉(1克) 植物油(60克) 淀粉(豌豆)(30克)

制作方法：

1.先將嫩豆腐壓成泥，鮮菇燙過(guò)切丁，同放容器中，加食鹽、姜汁、花生醬、干淀粉調(diào)勻，作雞托餡料，待用;白菜取外邊大葉洗凈備用。

2.把饅頭的皮揭掉，切成1寸見(jiàn)方的塊，再切成厚片20個(gè)，擺盤中作底托，另把餡料搦成丸子狀，放置底托上，再把白菜葉切絲撕在餡料上端作襯料，即成雞托，待用。

3.火上置鍋，加植物油待熱，把雞托推下鍋中，炸至底托見(jiàn)黃潷去油，把雞托推進(jìn)盤中，整形后撒上花椒面即成。

炸素雞的做法二、

主料：素雞1000g

輔料油適量鹽適量步驟

制作方法：

1.備好素雞。

2.油鍋燒熱。

3.素雞切片 用鹽水泡十來(lái)分鐘。

4.素雞放入油鍋。

5.這樣變色 就可以了。

6.裝盤小貼士素雞用鹽水泡十來(lái)分鐘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

3.還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

以上為大家介紹的就是炸素雞的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生活中大多數(shù)的人都可以吃炸素雞，經(jīng)常吃素雞可以有效的預(yù)防血管硬化疾病，對(duì)心臟類的疾病也有預(yù)防，對(duì)身體有益處。但油炸類食物是經(jīng)過(guò)高溫的，也要少食用一些，患者最好是炒著吃，或是燉湯，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，也能滿足不同口味需要的人群。