兒時(shí)去河塘玩耍的時(shí)候總能遇到黃鱔，相信這是很多人生活中美好的回憶之一。而現(xiàn)在，黃鱔可以作為一種美食，對(duì)我們的身體發(fā)揮著積極的作用。比如說黃鱔體內(nèi)含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，可以提高我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，不過，要想營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮，還需要看你是怎么做黃鱔的，不過小編來提供一些好吃又有營(yíng)養(yǎng)的做法吧！

1、黃鱔粥

食療效益補(bǔ)虛損，益五臟，驅(qū)風(fēng)邪

材料：材料白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

(1)白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

(2)鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

(3)待鱔魚熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

熬粥注意點(diǎn)

(1)鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。

(2)鱔魚的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。

2、鱔魚皮蛋豆腐湯

(1)皮蛋兩個(gè)切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內(nèi)脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細(xì)絲;

(2)湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;

(3)待湯水剛剛沸騰時(shí)，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個(gè)3-5分鐘即可關(guān)火;

(4)起鍋時(shí)加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可

對(duì)于黃鱔的做法當(dāng)然不僅僅是以上兩種了，不過黃鱔多是用來熬成粥和煲成湯汁，因?yàn)檫@樣能把它的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮出來。其實(shí)黃鱔不但可以做成美食，同時(shí)它還有藥用價(jià)值，黃鱔可以治療女性氣血不足，對(duì)于消化不良的患者來說還可以改善胃腸不適。