黃豆面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
黃豆面是將黃豆炒過(guò)后研磨成粉末，黃豆面含有豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率，黃豆面富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。其中皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等營(yíng)養(yǎng)成分具有抗癌的成分。黃豆面里含有植物雌激素，是輔助治療更年期婦女綜合癥的最佳食物，還可以補(bǔ)鈣，促進(jìn)脂肪代謝，有減肥的功效。
1、黃豆面粉中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；
2、黃豆面粉脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
3、黃豆面粉中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；
4、黃豆面粉中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無(wú)副作用；
5、黃豆面粉中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效；
吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春；
6、黃豆面粉中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；
黃豆面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也適合用腦過(guò)度和減肥的人群食用。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，享有“豆中之王”“植物肉”的美稱，并且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。
