由于西蘭花有著一定的抗癌功效，因此，在生活中，很多人為了預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，就會(huì)時(shí)常性的通過烹制各種以西蘭花為主料的食材進(jìn)行食用，其實(shí)，要想充分的吸收西蘭花中的營養(yǎng)成分，榨汁方式也是患者不錯(cuò)的選擇，那么，西蘭花榨汁的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花汁可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

此外，研究表明，西蘭花汁中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。

除了抗癌以外，西蘭花汁還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

以上便是對(duì)西蘭花榨汁食用所具有的營養(yǎng)價(jià)值的介紹，其實(shí)，人們?cè)谶x擇西蘭花榨汁這種方式進(jìn)行食用的時(shí)候，其在事先就應(yīng)該對(duì)西蘭花汁所具有的食用價(jià)值、藥用價(jià)值乃至營養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行全方位的了解，然后分情況有選擇的進(jìn)行食用。