豆芽對于大家來說應(yīng)該不是很陌生，豆芽可以作為早餐的菜，同時也可以作為中餐和晚餐。總的來說豆芽是很常見也很常用的一種食材，其中有一道菜但卻不是很多的人經(jīng)常做的，所以就想認識下豆芽燜餅的做法及豆芽有哪些營養(yǎng)價值？

1.豬肉、綠豆芽、餅、蒜備好。2.綠豆芽過熱水焯一下。3.把餅切成1公分寬的條，姜、蒜切碎。4.豬肉切成絲，放入淀粉抓勻。5.鍋里放油，放入姜、蒜末爆香。6.放入肉絲煸炒。7.放入料酒、醬油翻炒均勻。8.放入綠豆芽翻炒。9.添加適量水。10.用大火燒開。11.把餅放入鍋中。12.蓋上鍋蓋。13.中火燜3-5分鐘。14.加鹽，翻炒一下。15.放入味精、香油調(diào)味即可。16.盛入盤中，即可享用。

小貼士

出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。

營養(yǎng)價值：

⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

保健營養(yǎng)

其一，保持豆芽的白色：

其二，保護豆芽菜的水分不向外流失，在口感上顯得脆嫩：

其三，醋能保護豆芽菜、土豆等蔬菜的維生素C在烹炒時不受損失或少受損失。

科研結(jié)果表明：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。

黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖.黃豆發(fā)芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。

另外，吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。

雖然大家都經(jīng)常吃到豆芽，也經(jīng)常用這個食材做菜，但是真正的了解下這個食材的人并不是很多的，通過對于上文的認識，相信很多的人應(yīng)該對于豆芽燜餅怎么做和豆芽有那些功效都有了更加一步的認識了。