黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？現(xiàn)代人們都很喜歡吃綠色食品，因?yàn)榫G色食品是無公害的，市面上的假冒偽劣產(chǎn)品越來越多，很多農(nóng)產(chǎn)品也是通過施肥打藥而長(zhǎng)大的，對(duì)身體是有害處的，那么，現(xiàn)在就讓我們來看一下黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高？

青翠鮮嫩的黑豆芽越來越受到人們喜愛。黑豆芽是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的“苗菜”，也稱“活體蔬菜”。 黑豆芽是植物集天地之精華，聚山川之靈氣產(chǎn)生的種子(營(yíng)養(yǎng)體)，經(jīng)發(fā)芽而成的一種蔬菜，除含一般蔬菜的營(yíng)養(yǎng)外，其還含有一些特殊物質(zhì)，能起到特殊的保健作用。所以，在日本、歐美等國(guó)，人們將黑豆芽視為天然維生素的化身，健康美容的食品。經(jīng)常食用可起到很好的清血管、清腸道，增加血液含氧量的作用。

黑豆芽多在棚室等保護(hù)地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥，是無公害的蔬菜。近年來由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，黑豆芽品種不斷豐富，各種黑豆芽開始出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌上。黑豆芽之所以受到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛及重視，除了生長(zhǎng)快速、產(chǎn)量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優(yōu)點(diǎn)外，更重要的是黑豆芽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并在調(diào)節(jié)人體膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、保持人體血液的酸咸平衡上起著重要作用。家庭栽培黑豆芽，既能調(diào)劑家庭食譜，又能修身養(yǎng)性。另外，黑豆芽具有植物光合作用后放出氧氣的特征，把一些品種的黑豆芽放在電視機(jī)旁，還能有效吸收電磁輻射。

黑豆芽的生長(zhǎng)不與外界氣候、土壤接觸，不用施肥打藥，其僅利用里面儲(chǔ)存的養(yǎng)分進(jìn)行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是真正的無公害食品。黑豆芽的特點(diǎn)具體表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面： 生長(zhǎng)周期短 一般為1～2周，不需施肥，只需澆適量水即可生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)靠種子和植株體供給。食用時(shí)口感好，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于機(jī)體吸收。

黑豆芽的長(zhǎng)度介于2～10厘米之間，但所含營(yíng)養(yǎng)卻比一般蔬菜高出10倍以上。黑豆芽“短、小、精、壯”，因?yàn)榉N子在催芽過程中，能爆發(fā)巨大能量，釋放出比原來種子高出許多倍，甚至原種子沒有的營(yíng)養(yǎng)素;同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)濃度，高過一般蔬菜10倍以上。此外，由于黑豆芽的植物細(xì)胞分子比一般蔬菜小，人體對(duì)它的吸收率非常高。

青翠鮮嫩的黑豆芽十分鮮嫩好吃，如蘿卜苗微辣、苜蓿苗清脆、苦瓜苗鮮嫩略苦、葵花籽苗爽口清香。老少皆宜，往往使人胃口大開，多食不厭。因黑豆芽是利用在關(guān)作物、蔬菜及豆類的種子，經(jīng)過在黑暗或弱光條件下培育發(fā)芽，苗芽在生長(zhǎng)中所需營(yíng)養(yǎng)主要依靠植物種子或根、莖等貯藏的養(yǎng)分，其培育過程無需施用肥料。因此，黑豆芽在生長(zhǎng)中很少感染病蟲害，因而無需使用農(nóng)藥，故黑豆芽是最衛(wèi)生的食品。

總之告訴大家黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)比其他的蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量高出10倍，而且它是一種不需要施肥打藥的農(nóng)作物，是一種真正無公害的食品，它生長(zhǎng)周期短而且鮮嫩可口，老少皆宜，所以它是比較受歡迎的一種食物。