苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，苜蓿里面有大量的鐵元素，而且它的維生素b族的成分也比較高，所以可以為大家治療貧血，有很多人現(xiàn)在飲食不規(guī)律比較容易上火，苜蓿也是一種能夠降火的食物，吃了之后能夠讓大家清除內(nèi)熱，對(duì)身體好處多多。

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。 苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。 苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

苜蓿的功效與作用：味甘、淡，性微寒。能清胃熱，利尿除濕。用于胃熱煩悶，不欲飲食;濕熱所致的小便不利，石淋，或濕熱發(fā)黃。

1.防出血 一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認(rèn)為是有凝結(jié)血管功能的療法。其實(shí)維他命K在食品中，含量最豐富的，就是苜蓿。 由苜蓿來(lái)作為預(yù)防出血癥候，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果認(rèn)為收效很高，對(duì)各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預(yù)防的效果。

2.清內(nèi)熱 苜蓿是清涼性的蔬菜，進(jìn)食之后，確能消除內(nèi)火，尤其在燥烈季節(jié)，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。 苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節(jié)，如果覺(jué)得唇干舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴。 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。

2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。

3.苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

上面就為大家介紹了苜蓿的作用有哪些，相信大家已經(jīng)充分了解了提醒大家苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很大的。它里面含有粗纖維，可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，可以防止便秘的產(chǎn)生，而且它里面含有的鐵元素是人體所必需的一種元素，對(duì)人的身體也是有好處的。