芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)？芹菜配什么榨汁好？

芹菜是生活中最常見的，有很大一部分人并不喜歡這種蔬菜，但是這不能否定芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芹菜除了做成菜式之外，還可以榨汁，同樣有養(yǎng)生防病的效果。

在人類食用的蔬菜之中，芹菜是頗為古老的一種。早在約兩千五百年前，《詩(shī)經(jīng)·魯頌·泮水》已有“思樂泮水，薄采其芹”的詩(shī)句。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代《呂氏春秋》則寫道：“菜之美者，云夢(mèng)之芹”，彼時(shí)的“云夢(mèng)”，大致相當(dāng)于現(xiàn)今長(zhǎng)江中游以北地區(qū)。上述古文獻(xiàn)都說到芹，證明中國(guó)古人食用芹菜之久遠(yuǎn)。

芹菜依生長(zhǎng)環(huán)境之不同，分為水芹和旱芹兩大類。中國(guó)是水芹主要起源地之一，《詩(shī)經(jīng)》說采芹于泮水，表明采集的是水芹。如今，水芹、旱芹和外國(guó)傳入的西洋芹，在中國(guó)均有種植。

中國(guó)人民在食用芹菜的歷史過程中，逐漸體會(huì)到它的某些食療作用，主要有健胃、清熱、祛風(fēng)、透疹、爽口、潔齒等。所謂“透疹”，是說麻疹患者食芹能使疹子順利透發(fā)痊愈。另有介紹，將新鮮生芹菜搗爛，以茶油調(diào)勻，用于痄腮（腮腺炎）的局部外敷治療。

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，芹菜為傘形科多年生草本植物，其葉和莖主要含芹菜苷等揮發(fā)性物質(zhì)，還有較多量葉綠素和纖維素。此外，還含有維生素B、c、p等，以及礦物質(zhì)鐵、磷、鈣、硒等。芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖，它們對(duì)人體的保健作用，除了提供營(yíng)養(yǎng)素和幫助消化及暢通大小便，還有利于防治高血壓和高血脂癥。芹菜纖維素在腸道內(nèi)經(jīng)消化后產(chǎn)生木質(zhì)素，連同硒元素等，有助于降低腸道腫瘤的發(fā)生概率。

三種芹菜飲品的做法

五綠汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種綠色的蔬果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱，可治暗瘡和口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等內(nèi)熱現(xiàn)象。常飲此汁，還有美容、預(yù)防腸癌的功效。

鮮芹蘋果汁

用鮮芹菜250克，蘋果1~2枚。將鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘，切碎粒與蘋果絞汁，每次1杯，一日2次。能輔助降血壓，平肝，和胃止吐，利尿。

芹菜葡萄汁

鮮葡萄250克，旱芹菜250克。將芹菜連莖帶葉洗凈，以沸水焯2分鐘，切碎，榨汁；將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁等量均勻裝入杯中飲用。適用于年老體弱的高血壓患者。

以上就是關(guān)于芹菜的三種飲品做法，不喜歡吃芹菜的或許可以通過這樣的吃法而愛上芹菜，多吃芹菜，來增強(qiáng)身體抵抗力。