醬蘿卜具有開(kāi)胃消食和能夠讓人食欲大開(kāi)的作用。此外，蘿卜所含的多種酶，可以分解致癌物，具有抗癌的作用，所以醬蘿卜被很多人當(dāng)做早餐的小菜，也是老一輩人的美味與回憶。醬蘿卜是老一輩人留下來(lái)的結(jié)晶，不管工序多繁雜，我們都要學(xué)習(xí)制作，讓我們一起來(lái)繼承這個(gè)手藝吧！

用料：白蘿卜，鹽，白糖，生抽，白醋，純凈水。

做法：

1、白蘿卜半根，大概2斤左右重。(買(mǎi)白蘿卜，我都買(mǎi)半根的，因?yàn)檫@樣可以從切面看出蘿卜的好壞，是不是空心的，有沒(méi)有水分)；

2、蘿卜不要去皮，帶皮才會(huì)爽脆，洗刷干凈切成薄片；

3、蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，讓它出水.等待半小時(shí)過(guò)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時(shí)候把水倒出，擠干；

4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時(shí)，擠干水分.再重復(fù)一次.也就是說(shuō)，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。(這樣處理過(guò)，等下醬好的蘿卜就不會(huì)有很重的生蘿卜味了)；

5、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水(調(diào)味料的量只供參考，可以根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來(lái)調(diào)整)；

6、拌勻，調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn).放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下.然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出來(lái)嘗嘗啦。

小貼士：

1、蘿卜片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1毫米左右的片，這樣的厚度，調(diào)味料容易吃透，而腌制好后，蘿卜片也比較爽脆；

2、前期的腌制出水不要偷懶，腌三遍是有道理的，經(jīng)過(guò)三遍的腌制，成品才會(huì)沒(méi)有生蘿卜味；

3、我是用一遍鹽兩遍糖腌制的，這樣可以避免全部用鹽腌制后，蘿卜變得很咸，后面腌制的時(shí)候就沒(méi)法再放生抽來(lái)腌制了。

這就是醬蘿卜的制作方法，現(xiàn)在很多人都選擇去超市購(gòu)買(mǎi)已制作成品的醬蘿卜，自己制作的的已經(jīng)很少了，我們應(yīng)該自己動(dòng)手制作健康的醬蘿卜，享受醬蘿卜帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)和美味。