魚頭粉皮湯的做法和營養(yǎng)價(jià)值
魚頭肉少，燉制食用是不占有優(yōu)勢的，但如果煲湯魚頭中所含的營養(yǎng)價(jià)值就可以充分的發(fā)揮出來，粉皮是綠豆或紅薯制品保存時(shí)間長，口感筋道，煮熟后呈透明狀，外觀比較漂亮。魚頭和粉皮都是常見易得的食材，下文我們將大家詳細(xì)的介紹魚頭粉皮湯的做法和營養(yǎng)價(jià)值。
主料： 鰱魚 400克
輔料： 豬肉(瘦) 150克 竹筍 5克 香菇（鮮） 3克 白菜 300克 粉皮 80克
調(diào)料： 青椒 10克 青蒜 10克 醬油 5克 鹽 15克 胡椒 3克 各適量
砂鍋魚頭粉皮湯的做法：
1.把鰱魚頭收拾干凈，洗凈、拭干水分，入油鍋中兩面煎黃。
2.將瘦豬肉切薄片，大白菜洗凈切長方形塊，香菇去蒂洗凈，一同放入砂鍋，加水、醬油、鹽、胡椒粉、筍片、辣椒，放入魚頭一起上旺火燒開，再用小火燜煮1小時(shí)。
3.加入洗好、泡軟的粉皮再煮一會(huì)，待粉皮柔軟時(shí)撒上青蒜即可起鍋。
魚頭粉皮湯的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹魚頭粉皮湯的做法和營養(yǎng)價(jià)值，大家在閑暇之余可以在家里可以嘗試一下，既可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食材的充分的利用，又可以豐富自己的飲食。
