紫包菜是一個(gè)很好吃的蔬菜，有很多種做法，做出來(lái)的東西不僅好吃，而且色香味俱全，很多菜色都是如此，非常的美味，但是很多人都更加關(guān)注他們的味道而忽略他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓自己的家人或者是自己在吃很多東西的時(shí)候不注重營(yíng)養(yǎng)搭配，從而有營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；蛘呤怯行I(yíng)養(yǎng)不良的情況，我們應(yīng)該怎么避免上訴的情況呢，我們應(yīng)該在做菜以前多關(guān)注它們各自的營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們做到合理的搭配，這樣可以讓我們吃飯的時(shí)候可以又健康又美味。

紫甘藍(lán)植株開(kāi)展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長(zhǎng)約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。

食用方法

糖醋紫甘藍(lán)、[1] 素炒紫甘藍(lán)、醋溜紫甘藍(lán)、涼拌紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍(lán)剪刀面、熗炒紫甘藍(lán)[2] 、爽口紫甘藍(lán)

紫包菜炒肉

【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。

【調(diào)料】：鹽、醬油、糖、生粉。

【做法】：

1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時(shí)；紫包菜切絲。

2、炒鍋內(nèi)下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤(pán)。

3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進(jìn)去，加入一點(diǎn)水，使豬肉不會(huì)糊底，再小火炒5-6分鐘。

4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤(pán)上。

【小貼士】：炒豬肉時(shí)要用小火，這樣豬肉吃起來(lái)才會(huì)脆，不會(huì)太老咬不開(kāi)。

紫包菜沙拉

【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個(gè)，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。

【做法】：

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)

1.紫包菜葉用開(kāi)水燙一下，切成細(xì)絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對(duì)切成兩開(kāi)，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開(kāi)水焯燙熟后撈出。

2.將上述材料放入一個(gè)碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過(guò)3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。

【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開(kāi)胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點(diǎn)。

4食療作用

200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

甘藍(lán)菜是一類(lèi)強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類(lèi)蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

甘藍(lán)類(lèi)蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

5營(yíng)養(yǎng)食用

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類(lèi)4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說(shuō)的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤(pán)中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

因此那些喜歡吃紫包菜的朋友們可以在吃紫包菜的同時(shí)和其他的菜色進(jìn)行合理的搭配，讓我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候達(dá)到營(yíng)養(yǎng)最合理的狀態(tài)，讓我們保持身材的同時(shí)有健康的身體。