飲食文化是一門(mén)博大精深的文化，永遠(yuǎn)有無(wú)底線的潛能發(fā)揮出來(lái)。因?yàn)楹贸缘牟似穼?shí)在是太多了。魚(yú)籽，想必很多人都吃過(guò)，有些人喜歡它，是因?yàn)樗锣缘目诟?有的人喜歡它是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？傊龅暮贸缘聂~(yú)籽確實(shí)會(huì)令人垂涎三尺、欲罷不能的。

魚(yú)籽，不但具有很好的口感，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的多，但是，這些往往不被人們所知道。魚(yú)籽具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來(lái)研究一下吧！

魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃。

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

魚(yú)籽，這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不是讓你已經(jīng)看得眼花繚亂了呢？這些都不是事，只要你記住魚(yú)籽具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了對(duì)人體有非常好的保健作用就可以了。所以，下次吃魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不要把這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)扔掉哦！