吃是我們每天都在做的事情，而每天我們都在為吃什么而發(fā)愁，想進(jìn)補(bǔ)又想健康。補(bǔ)腎和減肥是社會(huì)的主流話(huà)題，中醫(yī)對(duì)黑色的看法是“黑色入腎”、“黑色主腎”。食物的顏色多種多樣，而且有天然的顏色，也有后天人工添加的，在中醫(yī)看來(lái)每一種顏色都對(duì)應(yīng)著不同的臟器，起到不同的進(jìn)補(bǔ)功效。

所以食物的顏色也會(huì)影響其養(yǎng)生作用，同時(shí)食物的顏色也關(guān)乎其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天我們就一同了解哪些食物養(yǎng)生越黑補(bǔ)腎效果越好，同時(shí)其顏色對(duì)功效的影響。

一、黑色食物入腎

我們這里有補(bǔ)腎作用的黑色食物是指天然食物，指的是含有黑色素的糧食、食用油、蔬果和菌類(lèi)等。在《本草綱目》中對(duì)黑色一類(lèi)食物是這樣記載的，黑米具有“粳谷奴”的稱(chēng)呼，能夠滋養(yǎng)肝腎、和胃健脾、活血和明目等功效。

而對(duì)黑豆的看法是“加力氣，補(bǔ)虛損”和“益陽(yáng)道”等，黑芝麻作為黑色食物之一其還具有補(bǔ)腦烏發(fā)的功效。

腎是我們五臟器官之一，在中醫(yī)看腎和我們的生長(zhǎng)、生殖、水代謝甚至是壽命的長(zhǎng)短都有關(guān)系，在《上古天真論》中就有記載“腎者主水，受五臟六腑之精而藏之”。所以，腎又被看作先天之本。所以，利用黑色食物補(bǔ)腎，也是在延緩我們的壽命。

黑色食物補(bǔ)腎吃法

想要補(bǔ)腎又不胖，飽腹感很重好。這里推薦黑豆枸杞粥，可以起到很好的補(bǔ)腎和減肥作用。

取黑豆、黑米、枸杞三樣，將黑豆和黑米一同煮粥，待到粥熟豆?fàn)€之后，放入枸杞，即可食用。

功效

首先，這款粥可以補(bǔ)腎，其中的黑豆、黑米和枸杞都屬于補(bǔ)腎食物，可滋陰補(bǔ)腎，進(jìn)補(bǔ)同時(shí)不會(huì)上火。

其次，這款粥還可起到減肥功效，黑豆和黑米中含有大量的膳食纖維，具有飽腹感，延緩下一次進(jìn)食時(shí)間。黑豆中含有大量的蛋白質(zhì)，也同樣耐餓，而且大豆蛋白可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，減少高熱量食物的攝入。

最后，這款粥還能延緩衰老。黑豆中的維生素E是其他肉類(lèi)的7倍以上，維生素E、胡蘿卜素、花青素等一類(lèi)物質(zhì)，可以抵抗自由基入侵延緩衰老。

二、黑色食物越黑越好

黑色食物之所以呈現(xiàn)黑色，主要是由于其中的胡蘿卜素、黑色素、天然花青素和天然元素等，這些成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)抗癌效果好。

1.顏色越黑，抗癌和延緩衰老效果越好

越深黑的食物，其中的黑色素和花青素含量越高。以紫米和黑米為列，其中黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”、“補(bǔ)血米”和“月米”等美稱(chēng)。

其中的黑色素和花青素可以抵抗自由基氧化，清除自由基的功效。減少自由基對(duì)細(xì)胞膜的氧化，可以減少細(xì)胞的變異，從而達(dá)到抗氧化的功效。同時(shí)，這一類(lèi)抗氧化物質(zhì)還可以抑制致癌物質(zhì)的形成，如亞硝酸胺，也可以起到抗癌功效。

2.顏色越深，補(bǔ)血效果越好

上文我們已經(jīng)提到黑色食物之所以呈現(xiàn)黑色，其中有天然鐵元素的作用。顏色越深，其含有的鐵元素就會(huì)越多，有利于補(bǔ)血。

我們提到黑米有“月米”的美稱(chēng)，這也是由于其具有補(bǔ)血的功效。在古時(shí)甚至現(xiàn)在有些地區(qū)還將黑米作為月子里必吃的一種食物。

3.黑色是烏發(fā)補(bǔ)腦效果好

在中醫(yī)里有“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，首先，黑色食物可以烏發(fā)，這和補(bǔ)腎效果有關(guān)，在中醫(yī)看來(lái)白發(fā)早生的主要原因是腎陰虛，所以利用黑色是補(bǔ)腎，也是在烏發(fā)。

以黑芝麻為例，其可補(bǔ)腎烏發(fā)，其提取物可以抑制毛囊中黑色素的減少，起促進(jìn)黑色素的合成，改變白發(fā)現(xiàn)象。

其次，黑色食物可補(bǔ)腦，黑色都具有鎮(zhèn)定神經(jīng)和促進(jìn)睡眠的功效，給大腦一個(gè)良好的休息環(huán)境。其中的黑色素可以安定大腦神經(jīng)，防止記憶力減退。而其中大量的具有抗氧化作用的維生素和礦物質(zhì)，可以減少有害物質(zhì)進(jìn)入大腦，起到保護(hù)作用。

4.黑色食物可增強(qiáng)抵抗力

紫菜和木耳也屬于黑色食物，這兩樣又都有長(zhǎng)壽菜的稱(chēng)呼。其對(duì)人體的作用從多方面出發(fā)，具有保健作用。

首先，紫菜和木耳中的多糖可以增強(qiáng)細(xì)胞的免疫力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，有助提高免疫力。同時(shí)，木耳和紫菜中的多糖還能提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，起到抵抗疾病的作用。

其次，紫菜和木耳都具有降三高的功效，木耳還有“素中之葷”和“中餐中的黑色瑰寶”等美稱(chēng)。而紫菜有營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的美稱(chēng)。這兩種食物中的多糖，可以清除血管中的的膽固醇，降低血液的粘度，起到降三高等作用。

總之黑色食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)我們的補(bǔ)腎、長(zhǎng)壽、抗癌和抗衰老益處多多。但是黑色食物選擇也有注意事項(xiàng)，并且一些錯(cuò)誤的觀(guān)點(diǎn)我們也要摒棄。

三、黑色食物挑選的錯(cuò)誤觀(guān)點(diǎn)

很多人對(duì)黑色食物的認(rèn)識(shí)有所錯(cuò)誤，認(rèn)為黑色食物吃會(huì)變黑，或者購(gòu)買(mǎi)黑色食物出現(xiàn)掉色現(xiàn)象就是染色的，再或者認(rèn)為所有黑色食物越黑越好等。其實(shí)不然，這些都是對(duì)黑色食物的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

1.多吃黑色食物不會(huì)變黑

黑色食物中的黑色素屬于一種失去活性的蛋白，進(jìn)入人體之后不會(huì)被馬上吸收，所以也不會(huì)沉積在皮膚表面。

黑色食物中確實(shí)含有酪氨酸(可以促進(jìn)黑色素合成)，但是并非只有黑色食物才含有，其他食物中也含有。酪氨酸只有經(jīng)過(guò)酪氨酸酶才可以轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?，但是，酪氨酸屬于一種非常容易失去活性的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)胃腸道的消化液，會(huì)失活，則無(wú)法合成黑色素。

所以，含有黑色素的食物進(jìn)入腸道之后，不會(huì)導(dǎo)致膚色變黑，反而能夠起到抗氧化延緩衰老的作用。

2.掉色的黑色食物不一定是染色

黑米淘洗的時(shí)候出現(xiàn)紫黑色淘米水，黑豆浸泡時(shí)間長(zhǎng)也出現(xiàn)黑色的液體，其實(shí)這是植物中花青素?；ㄇ嗨厝菀兹苡谒?，導(dǎo)致水變色，這和人工染色不同。

花青素在酸性條件下呈現(xiàn)紅色，在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)色，所以辨別是否染色只需要幾滴醋或者食用堿即可。

3.并非所有黑色食物越黑越好

如果是天然的黑色當(dāng)然是越黑越好，但是有些黑色食物是經(jīng)過(guò)染色造成。以黑木耳為例，優(yōu)質(zhì)的黑木耳呈現(xiàn)深黑色，而背部呈現(xiàn)暗灰色，同時(shí)有一些檔次略低的木耳呈現(xiàn)灰色或棕色等。

所以，當(dāng)購(gòu)買(mǎi)到全黑的木耳就需要注意是否是染色食物。

結(jié)語(yǔ)：每一種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想要健康就學(xué)會(huì)合理利用這些食物。中醫(yī)看來(lái)黑色入腎，多吃黑色食物可以起到補(bǔ)腎功效。而我們今天看來(lái)，黑色食物中含有大量的花青素、鐵元素和黑色等，這些物質(zhì)可以抗氧化，延緩衰老。同時(shí)，上文我們也提到了關(guān)于黑色食物的一些挑選注意事項(xiàng)。希望通過(guò)這里了解，希望你能學(xué)會(huì)如何吃黑色食物。