吃柿子有什么好處？對(duì)于不愛(ài)吃柿子的人來(lái)說(shuō)，吃不吃柿子都無(wú)所謂，柿子里有的營(yíng)養(yǎng)，其他水果里肯定也有。這樣想的話就大錯(cuò)特錯(cuò)了。想知道吃柿子不能吃什么以及柿子餅的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

柿子作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，獲得了不少人的青睞，愛(ài)吃柿子的人就更不在少數(shù)。吃柿子不僅能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，它的潤(rùn)燥去濕功效也很強(qiáng)。

金秋時(shí)節(jié)，熟后的柿子紅如瑪瑙，不僅色澤鮮艷，而且甜膩可口，深得老百姓的鐘愛(ài)。

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種糖分、維生素及微量元素。專(zhuān)家介紹，柿子還具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人 非常適合的保健水果之一。

最近天氣越來(lái)越冷，感冒咳嗽的病人也開(kāi)始增加了，如果你能飯后吃個(gè)柿子，這樣對(duì)咳嗽會(huì)有很好的輔助治療作用。

為何一定要在飯后吃呢？這是由于人體空腹饑餓時(shí)胃酸增多，而且濃度較高，而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度胃酸相遇，可能結(jié)成結(jié)石，此時(shí)吃柿子容易得胃柿石癥。

此外，柿子雖好也不能貪多，也不要與含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦，白薯等一起吃。

專(zhuān)家鑒推薦了3款用柿子止咳的食療方

1.冰糖蒸柿餅，取柿餅1個(gè)，冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。

2.取柿子3—4個(gè)，粳米50—60克煮成粥，加入適量白糖后食用。

3.將青黛18克、綠豆沙15克放入加工好的柿餅中，一起蒸5分鐘，每天睡前吃一個(gè)。

柿子的吃法遠(yuǎn)不止上面說(shuō)的這幾種，還有許多你不知道的吃法。下面要給大家介紹的柿子吃法，保證讓你大開(kāi)眼界，吃的不亦樂(lè)乎。

第一種吃法叫臭泥去澀法

這種吃法最不科學(xué)，但誰(shuí)叫我們小孩子貪吃呢。當(dāng)我們看見(jiàn)柿子已經(jīng)長(zhǎng)大，還沒(méi)來(lái)得及變成黃色的時(shí)候，我們就開(kāi)始打柿子的主意了。

我們把綠柿子摘下來(lái)，偷偷的埋在水稻田里，耐心等待七天，時(shí)間一到掏出來(lái)洗凈就可以吃了。因?yàn)樵谀嗬锵衽阂粯硬刂?，我們就稱(chēng)它為藕柿子。

綠綠的柿子吃起來(lái)一點(diǎn)兒都不澀，雖不是特別甜，但很脆。有時(shí)也會(huì)埋在小溪邊的臭泥里或沼澤地的泥塘里，上面放一個(gè)石頭做記號(hào)，幾乎每天都要去查看是否已經(jīng)被人吃掉。因?yàn)槲覀冏约阂怖系剿吝吇蛴谐裟嗟牡胤秸野壮缘呐菏磷印?/p>

第二種吃法是黃酒柿子

就是用黃酒去掉柿子的澀味，這種方法在農(nóng)村被普遍采用。深秋的季節(jié)，很多人家都會(huì)用高粱和玉米釀黃酒。

許多人家釀黃酒的直接目的，就是為了做黃酒柿子。人們把快成熟的黃色的柿子弄回家，去掉尾巴，在尾巴的位置上裝上幾粒已經(jīng)釀成黃酒的高粱和玉米粒，再把柿子放到一個(gè)密閉的容器中，存放21天就可以開(kāi)吃了。

柿子被黃酒去掉澀味以后是最好吃的，特別脆，特別甜，又帶一點(diǎn)滑膩的口感，非常爽口。

第三種吃法是白酒柿子

程序和黃酒柿子的做法完全一樣，只是采用的原料酒是白酒。

我們家曾多次用針管往柿子里注射白酒，但都沒(méi)有成功。白酒去澀的方法，主要是很難掌握酒的用量。

一旦遇上比較成熟的柿子，21天后打開(kāi)容器就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多柿子已經(jīng)找不到了，全都化成了湯。時(shí)間短些吧，柿子的澀味卻沒(méi)有去掉。

第四種方法叫守株待兔法

只要柿子開(kāi)始變黃，我們放學(xué)后最?lèi)?ài)往柿子樹(shù)下跑。由于各種原因，一些吸收不到營(yíng)養(yǎng)的柿子會(huì)區(qū)別于正常生長(zhǎng)的柿子而提前變成紅色。

我們跑到柿子樹(shù)下，就是為了找變紅的柿子。如果有大人經(jīng)過(guò)問(wèn)及來(lái)此的目的，我們會(huì)告訴來(lái)人說(shuō)，我們剛上過(guò)“守株待兔”的課文，老師讓我們體會(huì)守株待兔的感受呢。

等大人走后，我們就趕緊撿起土塊打變紅的柿子。只要柿子掉下來(lái)，我們以迅雷不及掩耳之速接住它。如果接不住，掉在地上就好象樓房高層掉下一個(gè)雞蛋一樣就沒(méi)了。

第五種方法是火炕烘烤法

許多家庭都有火炕，我們把成熟的柿子放進(jìn)火炕里，經(jīng)過(guò)炕火一整夜的烘烤，大清早拿出來(lái)就可以開(kāi)吃了。

經(jīng)過(guò)烘烤，柿子不僅變小了，局部也變黑了，吃起來(lái)雖然還帶些澀味，但熱騰騰的柿子吃起來(lái)更有另一番滋味。

第六種方法是做成柿餅吃

把成熟的柿子削掉皮，然后用繩子串起來(lái)，掛在外面涼干，就成柿餅了。

這個(gè)過(guò)程有一個(gè)秘訣直接會(huì)影響柿餅的質(zhì)量，那就是隔幾天要把柿餅?zāi)笠荒?，讓柿餅?nèi)的水分綜合一下。

不然，柿餅最后會(huì)變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過(guò)了霜降的節(jié)氣，柿餅自己會(huì)“上霜”。

上霜后的柿餅，外層會(huì)出現(xiàn)一層白白的粉狀物質(zhì)。這種粉狀的物質(zhì)，乍一看很象面粉，但不是面粉，那是從柿餅里面滲出來(lái)的一種糖分。

這種糖分甜甜的，用舌頭一舔就不見(jiàn)了，舔過(guò)的地方立即會(huì)露出柿餅的真色。這種吃法是柿餅最基本的吃法，也是把柿子變成商品的方法。

秋冬季節(jié)，很多農(nóng)戶門(mén)前都掛有成串成串的柿餅，一字排開(kāi)幾十串，成為農(nóng)村一道道亮麗的風(fēng)景。

第七種吃法是順其自然法

那就是不用著急到樹(shù)上去采摘成熟的柿子，讓柿子在樹(shù)上自然風(fēng)干，變紅、變軟，想吃的時(shí)候去樹(shù)上摘幾個(gè)就可以了。

但這種方法是消極的，等到想吃的時(shí)候，也許早被喜鵲、烏鴉或猬子等動(dòng)物幫著吃掉了。

第八種吃法是釀酒法

人們把成熟的已經(jīng)變軟的柿子和煮熟的大米和在一起，放上釀酒的曲子，就可做成柿子酒;如果用柿餅代替軟柿子，就成為柿餅酒。

這種酒非常好喝，既有酒味，又有甜味，可以根據(jù)愛(ài)好兌上白開(kāi)水后飲用，煮沸后喝更好。

如果保存得當(dāng)，柿餅酒可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間。因此，從冬天來(lái)臨到陽(yáng)春三月，柿餅酒就成為是我們那里招待客人的佳釀。

第九種吃法是少兒版的吃法

先拿一個(gè)可以加熱的器具放在火上，再倒上水，等到水開(kāi)了。

之后把柿餅撕碎扔在鍋里狂煮就可以了。等到煮成和紅糖水一樣，就可以關(guān)火了。

這種方法在大人看來(lái)是多此一舉，所以很多家長(zhǎng)不支持這么干。不過(guò)的確比干柿餅要好吃得多，不信的話可以買(mǎi)幾斤柿餅回家煮一鍋試試。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。

中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。

但柿子屬?zèng)鲂詰?yīng)少吃。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。

柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。

這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來(lái)做柿子煎餅。

在中國(guó)東北地區(qū)，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱(chēng)為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。

由于凍柿子極為堅(jiān)硬，食用前一般放入水中，通過(guò)熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過(guò)程稱(chēng)為化凍柿子?；^(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。

如果柿子還沒(méi)有成熟，可以用個(gè)紙箱，里面放點(diǎn)青蘋(píng)果，或者放點(diǎn)梨子，這樣可以促使柿子的成熟。這個(gè)辦法也很好。

柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。

又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。

吃柿子要注意以下五點(diǎn)

空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石。

小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

控制每次吃的量

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。

又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過(guò)200克為宜。

吃后要漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。

柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。

因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

不要和蟹、魚(yú)、蝦同吃

中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

食柿子的八不宜

1、不成熟的柿子不宜過(guò)多食用。

2、空腹饑餓時(shí)不宜食用。

3、過(guò)度勞累疲乏時(shí)不宜食用。

4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物。

5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

6、胃大部分切除術(shù)后不宜食用。

7、糖尿病人不宜食用。

8、食柿子應(yīng)盡量少食柿皮。

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