排骨湯里我們經(jīng)常會(huì)選擇藕、蘿卜、番茄等食物，當(dāng)然還可以放其它的，比如土豆、海帶、黃豆等，只要不違背飲食相克的原則都是可以添加的，土豆蕃茄排骨湯屬于家常菜的范圍，其做法都是相似的，味道變化并不大，當(dāng)然食材的選擇不同菜肴的口感會(huì)有區(qū)別，所以選材和制作是非常重要的，那么土豆蕃茄排骨湯的做法有哪些呢？

做法一

主料：

西紅柿、土豆、排骨

輔料：

蜜棗、陳皮

調(diào)料：

精鹽、雞精、姜片、清水、食用油

方法：

1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開(kāi)水焯一下除去血水和腥味，用涼開(kāi)水過(guò)水撈出待用。

2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開(kāi)待用。

3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開(kāi)的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調(diào)置20分鐘(或按湯鍵)。

4、待電氣鍋保溫卸壓后，打開(kāi)蓋取出裝盤(pán)即可。

小提示：

豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)！豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

排骨的不適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨的食物相克：豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

土豆：發(fā)芽的土豆不可食用。

做法二

主料：西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、豬小排適量

輔料：蜜棗、陳皮

調(diào)料：精鹽、雞精、姜片、清水、食用油、料酒

烹制方法：

1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。

2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜。放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用。

3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。

4.加入炒好的番茄土豆重新煮開(kāi)后小火煲30分鐘左右。

5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

土豆蕃茄排骨湯是很容易做成功的，但是要做出美味可口的土豆蕃茄排骨湯也有一定的難度，主要是番茄的選擇，很多番茄都較酸，做湯時(shí)酸味則會(huì)更嚴(yán)重，將會(huì)影響湯菜的味道，建議選擇紅一些的番茄，或是看起來(lái)自然成熟的番茄。而排骨則要選擇肉質(zhì)較嫩的，如果肉質(zhì)很干或是很老時(shí)，土豆蕃茄排骨湯也會(huì)受到影響。