鱈魚(yú)在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)，尤其是新鮮的鱈魚(yú)則更少，此魚(yú)的產(chǎn)地主要是北歐等國(guó)外多個(gè)地方，是典型的冷水魚(yú)類(lèi)，按照魚(yú)生存的地區(qū)劃分則分為多種類(lèi)型，肉質(zhì)非常嫩，并且魚(yú)內(nèi)很鮮和美味，清蒸或是做湯都是極好的，做湯時(shí)可以添加番茄做湯，如鱈魚(yú)番茄湯，也是極鮮美可口的食物，那么鱈魚(yú)番茄湯的做法有哪些呢？

做法一

原料：

番茄，鱈魚(yú)片，香蔥，姜絲，雞精

做法：

1)番茄切碎塊兒，魚(yú)片切條，香蔥切末，姜切絲。

2)開(kāi)水煮番茄，加入姜絲，煮開(kāi)后，倒入魚(yú)條，魚(yú)熟，放鹽調(diào)味，撒蔥末。

PS：也可以把番茄炒熟，再加水煮魚(yú)，也可以把番茄炒熟，再加水煮魚(yú)。

做法二

主料：

鱈魚(yú)2條、西紅柿1個(gè)、洋蔥1個(gè)

輔料：

油1湯匙、鹽6克、白糖2克、味精2克、番茄沙司5克、醋1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量

做法：

1.主輔料： 鱈魚(yú)、西紅柿、洋蔥。2.把洋蔥、西紅柿切成碎粒。3.鱈魚(yú)收拾干凈。4.熱油，放入洋蔥粒炒香。5.再放入西紅柿翻炒。6.加適量番茄沙司。7.翻炒均勻，加白糖、鹽調(diào)味。8.加適量清水燒開(kāi)后，小火燒制5分鐘左右。9.盛出備用。10.熱油，放入蔥姜蒜炒香。11.放入鱈魚(yú)。先后烹入料酒、醋。12.加入備用的番茄湯。13.燒開(kāi)后，燒制5分鐘。14.加鹽、味精調(diào)味，翻面后再燒制3分鐘。15.旺火收汁，即可關(guān)火。16.出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。

鱈魚(yú)肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。

鱈魚(yú)番茄湯的做法有很多種類(lèi)型，但是做湯的方式都有相似，我們做魚(yú)湯時(shí)則要重視魚(yú)的腥味處理。防止腥味過(guò)重影響整道湯的味道，大家可先用料酒處理腥味，再用姜、蔥等物去腥，做湯時(shí)可以炸一下再做湯，也可以直接下鍋?zhàn)鰷?，做好湯后再添加上蔥米，就是非常香且美味很好的鱈魚(yú)番茄湯。