黃記南關(guān)小碗牛肉湯怎么做？
大家喜不喜歡到處旅游呢？大家經(jīng)常到處旅游的原因又是因?yàn)槭裁茨?？是為了沿途的風(fēng)景，還是為了那里的美食，還是去找朋友了呢？小編經(jīng)常和朋友到處旅游，不過我們這一群吃貨，可不是為了沿途的風(fēng)景，而是為了那里的美食。下面來讓小編為大家介紹洛陽(yáng)特色：黃記南關(guān)小碗牛肉湯。
說起洛陽(yáng)的特色小吃，黃記南關(guān)小碗牛肉湯當(dāng)屬其一。牛肉湯是洛陽(yáng)人早餐的最主要食品，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。牛肉湯是淮上人家美味佳肴，淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點(diǎn)。：黃記南關(guān)小碗牛肉湯有它的獨(dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。
黃記南關(guān)小碗牛肉湯介紹
“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。時(shí)間長(zhǎng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚?，干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯，咀嚼起來，?dāng)然越嚼越“美”(洛陽(yáng)方言)。
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