雞樅，四大名菌之一，是食用野生菌中為珍品。雞樅中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，具有提高人體免疫力的功效。雞樅養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃，可以用于脾虛引起的腹瀉以及食欲不振、痔瘡下血等。雞樅可以延緩和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，具有抗癌的作用，能使癌細(xì)胞萎縮、退化。那么，雞樅長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于雞樅的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、雞樅長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、雞樅怎么挑選
3、雞樅有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、雞樅有哪些功效與作用
雞樅長(zhǎng)什么樣子的圖片
雞樅怎么挑選
聞氣味
1、原因：如果有強(qiáng)烈刺激的香味，即表示這種雞樅菌已經(jīng)不新鮮了，而且快腐爛了。
2、建議：購(gòu)買雞樅菌時(shí)，要聞下，有強(qiáng)烈刺激的香味就不宜買了。
看外形
1、菇傘：雞樅菌菇傘形似斗笠，菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個(gè)菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。同時(shí)雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時(shí)均為白色，以后漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
2、傘尖：雞樅菌傘尖如鐵似鋼。以手指觸壓傘尖時(shí)，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒(méi)有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達(dá)20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅(jiān)硬。
雞樅有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素。而雞樅菌子實(shí)體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實(shí)體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實(shí)體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè)，也可通過(guò)酶解等生物技術(shù)開(kāi)發(fā)功能性多肽食品。
雞樅有哪些功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
4、其他功效：中醫(yī)認(rèn)為雞樅菌性平味甘，有健脾益氣，開(kāi)胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞樅菌除對(duì)痔瘡有特效外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
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