黑木耳本身屬于一種菌類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，質(zhì)地柔軟、味道鮮美，適量的吃一些黑木耳可以有效的促進(jìn)食欲。黑木耳具有補(bǔ)中益氣、活血化瘀、健脾開(kāi)胃、潤(rùn)腸通便的功效，可以加速腸道蠕動(dòng)。對(duì)于一些膽囊結(jié)石或者是腎臟結(jié)石有一定的輔助治療作用。黑木耳是一種很強(qiáng)的補(bǔ)血類食物，可以有效的改善缺鐵性貧血。那么，黑木耳長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于黑木耳的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、黑木耳長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、黑木耳怎么挑選
3、黑木耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、黑木耳有哪些功效與作用
黑木耳長(zhǎng)什么樣子的圖片
黑木耳怎么挑選
黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑潤(rùn)清爽，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是老人、成人、孩子的健康綠色食品。
目前市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購(gòu)買的時(shí)侯可從四個(gè)方面檢驗(yàn)挑選：
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性，說(shuō)明含水量少，反之則過(guò)多。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無(wú)異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。
黑木耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳當(dāng)中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膠質(zhì)豐富，因此不但有“素中之葷、菜中之肉”的稱號(hào)，更有人稱它為“植物性燕窩”，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高，每100克干品中含蛋白質(zhì)12克，脂肪1.5克，膳食纖維9.9克，糖類35.7克，鈣247毫克，鐵97.4毫克及多種維生素。黑木耳具有滋養(yǎng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、益智健腦等功用，適宜用于貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細(xì)胞減少、慢性支氣管炎等病癥。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。黑木耳中的膠質(zhì)是一種滋補(bǔ)品，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，起到“清道夫”的作用。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準(zhǔn)，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
黑木耳有哪些功效與作用
1、降低膽固醇、控制血糖：黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會(huì)，也可減緩醣類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度。
2、幫助排便、預(yù)防便秘：黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，擔(dān)任腸道清道夫，同時(shí)也能降低得到大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
3、抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié)，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
4、提升免疫功能：如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)。
5、體重控制：黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產(chǎn)生飽足感;且膠質(zhì)會(huì)黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。
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