青頭菌實(shí)際上是屬于樹(shù)木的一種外生菌根菌。對(duì)于青頭菌的湯汁來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)的味道是非常濃郁的，同時(shí)在青頭菌中，有非常多的精華在青頭菌湯中的，而且經(jīng)常喝青頭菌湯，能夠起到清肝明目、舒筋活血功效的。況且對(duì)于存在有眼疾、肝火旺盛、憂郁癥、癡呆的患者來(lái)說(shuō)，食用青頭菌是不錯(cuò)的選擇。那么，青頭菌長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于青頭菌的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、青頭菌長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、青頭菌怎么挑選
3、青頭菌有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、青頭菌有哪些功效與作用
青頭菌長(zhǎng)什么樣子的圖片
青頭菌怎么挑選
1、看生長(zhǎng)地帶：可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上；有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、看顏色：毒菌的顏色比較鮮艷（有紅、綠、墨黑、青紫等顏色），特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。毒菌有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。
3、看形狀：無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)�，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈�?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
4、看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5、聞氣味：無(wú)毒蘑菇有特殊香味，無(wú)異味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
青頭菌有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。青頭菌富含17種氨基酸占11.45%，11種礦物質(zhì)以及核黃素、灰分、尼克酸占32.4%，其中以尼克酸的含量著稱。每100克青頭菌含蛋白質(zhì)2.84克，硫胺素0.043毫克，磷7.8毫克，鈣135毫克，鐵4.3毫克，灰分0.95克，水分90克。并且，據(jù)試驗(yàn)表明，青頭菌對(duì)小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均為70-80%。因此，說(shuō)明青頭菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)人體是很有好處的，但是這并不意味著多吃有益，青頭菌好吃也不能多食。
青頭菌有哪些功效與作用
1、青頭菌氣味甘甜，微酸，無(wú)毒，青頭菌湯對(duì)于眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
2、青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都適合食用，尤其適合有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用。氣味甘甜，微酸，無(wú)毒。
3、青頭菌主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對(duì)急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。
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