面對(duì)五花八門的調(diào)和油，消費(fèi)者究竟該如何選擇呢？一位多年從事糧油研究工作的業(yè)內(nèi)人士表示，選擇調(diào)和油，人們的消費(fèi)觀念很重要。他說，對(duì)于市場(chǎng)上的一些打著新概念的食品，有的消費(fèi)者往往存在一定消費(fèi)誤區(qū)，想通過吃某些食品達(dá)到某種“療效”。
調(diào)和油不是“補(bǔ)腦”神油-食用油得調(diào)換著吃
沾上補(bǔ)腦價(jià)格猛增
標(biāo)注著“添加橄欖油軟化血管”、“深海魚油、藻油健腦降脂均衡膳食”等醒目字樣的深海魚油調(diào)和油、藻油調(diào)和油，在某超市均被放到醒目位置，吸引了不少消費(fèi)者。以5L裝為例，普通調(diào)和油價(jià)格只有60元，深海魚油調(diào)和油和藻油調(diào)和油則在90元上下，橄欖調(diào)和油更是比普通調(diào)和油價(jià)格高了近一倍。一桶調(diào)和油究竟含有多少深海魚油或者藻油呢？記者深入走訪了業(yè)內(nèi)人士。一位多年從事食用油生產(chǎn)的廠商業(yè)內(nèi)人士透露說，由于沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以究竟添多少，只有企業(yè)自己說了算。
含量不足功效甚微
打出“健腦”新概念調(diào)和油真的能達(dá)到其宣稱的特殊效果嗎？
在調(diào)和油中添加的深海魚油、藻油、橄欖油等物質(zhì)只有與其中大豆油等配比達(dá)到相同的比例才能起到相應(yīng)的作用，而這樣的添加量在目前的新概念調(diào)和油中很難實(shí)現(xiàn)，含量不足時(shí)功效甚微。比如，深海魚油確有雙向調(diào)節(jié)人體免疫力的功能，其中DHA、EPA也有健腦功效，但從臨床醫(yī)學(xué)看，成人腦部及神經(jīng)發(fā)育都已完成，進(jìn)補(bǔ)意義不大，只有部分青少年和老年人可按醫(yī)囑食用魚油膠囊攝取營(yíng)養(yǎng)。此外，有的調(diào)和油里添加的物質(zhì)受溫度限制，其吃法很重要。如橄欖油其富含的不飽和脂肪酸對(duì)人體有軟化血管、降低血脂的作用，適合調(diào)制涼菜生食，其不飽和脂肪酸遇高溫會(huì)迅速轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸，并不適合中式高溫烹炸。
食用油得調(diào)換著吃
面對(duì)五花八門的調(diào)和油，消費(fèi)者究竟該如何選擇呢？一位多年從事糧油研究工作的業(yè)內(nèi)人士表示，選擇調(diào)和油，人們的消費(fèi)觀念很重要。他說，對(duì)于市場(chǎng)上的一些打著新概念的食品，有的消費(fèi)者往往存在一定消費(fèi)誤區(qū)，想通過吃某些食品達(dá)到某種“療效”。
而實(shí)際上，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，食品是不能夠具有“療效”的。目前市場(chǎng)上的一些新概念調(diào)和油，首先它只是食品，雖然一些商家宣稱添加了其他物質(zhì)，但消費(fèi)者并不能因此就對(duì)其產(chǎn)生過分依賴的心理，認(rèn)為添加了這些物質(zhì)，食用后就會(huì)達(dá)到某種效果。而商家的有些宣傳正是迎合了消費(fèi)者的此種心理。對(duì)于食用油來說，因添加不同，其脂肪酸、微量元素也都不一樣。這位專業(yè)人士告訴記者：“即使是調(diào)和油，也不能長(zhǎng)期只吃一種，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，最好購(gòu)買2升以下的中小包裝食用油，經(jīng)常換著吃，這樣才有助于營(yíng)養(yǎng)全面攝入。”
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