蔬菜和水果是提供微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源，其中深色蔬菜指的是深綠色、紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于增強(qiáng)上皮組織（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修復(fù)能力。
食物真的能“防輻射”和“防霾”嗎？
“防霾”食品
網(wǎng)傳的“防霾”食品有一部分是中醫(yī)所說(shuō)的“清肺潤(rùn)肺”食物，如梨、百合、木耳、豆?jié){、蜂蜜、葡萄、大棗、石榴、柑桔、甘蔗、蘿卜、荸薺、銀耳、羅漢果、魚(yú)腥草等，還有一部分是所謂的保護(hù)黏膜組織的食物如深色蔬菜和水果。
“清肺潤(rùn)肺”食物，“防霾”無(wú)依據(jù)
“清肺潤(rùn)肺”食物從中醫(yī)上說(shuō)對(duì)呼吸道疾病的預(yù)防確實(shí)有一定的效果，但是對(duì)霧霾是否有效就難說(shuō)了。一方面古代沒(méi)有霧霾天，清肺潤(rùn)肺食物能否抗霧霾沒(méi)有可靠的經(jīng)驗(yàn)留給我們；另一方面，當(dāng)前也沒(méi)有研究表明這類食物能有效地將吸入肺泡的污染物清除掉，所以說(shuō)“清肺潤(rùn)肺”食物能有效“抗霾”是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。不過(guò)，從中醫(yī)保健的角度來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃些“清肺潤(rùn)肺”食物對(duì)提高免疫力及預(yù)防呼吸道疾病還是有所幫助的，對(duì)健康整體有益。
深色蔬果，可能有益但非特效
眾所周知，蔬菜和水果是提供微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源，其中深色蔬菜指的是深綠色、紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素尤其是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于增強(qiáng)上皮組織（如呼吸道黏膜）的抵抗力和修復(fù)能力。而深色蔬菜和水果中所富含的抗氧化物質(zhì)則被認(rèn)為有利于降低炎癥反應(yīng)，這些作用對(duì)于預(yù)防霧霾造成的黏膜組織損傷可能有一定益處，但并不代表它們是“抗霾”特效食品。蔬菜和水果本身就是膳食指南中推薦多吃的健康食物，對(duì)多種疾病都有預(yù)防作用。中國(guó)居民膳食指南強(qiáng)調(diào)應(yīng)增加蔬菜水果的攝入種類和數(shù)量，并推薦我國(guó)成人每天吃蔬菜300~500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400克。
“防輻射”食品
公眾心目中“防輻射”的“英雄”食物是富含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的食物如綠茶、胡蘿卜、西紅柿、十字花科類蔬菜、芝麻、豆類、鮮棗、獼猴桃等；還有一類是富含膠原彈性物質(zhì)的食物如海帶、紫菜、螺旋藻、海參、木耳等。
不吃被輻射污染的食物才能真正防輻射
其實(shí)，目前科學(xué)上并不存在“抗輻射”的特效食品，面對(duì)核輻射最有效的措施仍是“避免食用被輻射污染的食物”。有些食物之所以被認(rèn)為具有防輻射作用，是由于一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明食物中所含有的抗氧化成分，如維生素C、E，胡蘿卜素等，對(duì)于某些輻射（如X線）產(chǎn)生的氧化損傷能起到一定保護(hù)作用。而含膠原彈性物質(zhì)豐富的食物則被認(rèn)為可提高身體的排泄能力，將身體接收到的輻射有害物質(zhì)及時(shí)排泄出去，減輕輻射的危害。不過(guò)，這些保護(hù)作用對(duì)核輻射是否真的有效，到底有多強(qiáng)，仍缺乏進(jìn)一步的研究。但這些富含抗氧化物質(zhì)及膠原彈性物質(zhì)的食物也大都是健康食品，提供了人體需要的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分——不管能否抗輻射，人體都是需要的。
由此可見(jiàn)，所謂的“防霾”“防輻射”食物大多沒(méi)有明確的科學(xué)依據(jù)，但作為健康飲食的一部分是應(yīng)該吃的。需注意的是，一種食物無(wú)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高，也不能替代其他食物，不要聽(tīng)到什么食物好就猛吃這一種食物。
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