“趁熱吃”似乎一直都是中國(guó)人飯桌上的傳統(tǒng)�？墒�，從健康的角度來看，“趁熱吃”是否是正確的選擇呢？其實(shí)這種觀念是錯(cuò)誤的，過熱的食物在進(jìn)入人體后，可能會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病存在相關(guān)性。
食物趁熱吃好嗎？寒冬進(jìn)食過熱易損害口腔健康
專家表示，食物吃得太燙，可能會(huì)讓人口腔出現(xiàn)潰瘍等疾病，適宜的進(jìn)食溫度是10℃―40℃左右。
寒冬進(jìn)食過熱易損害口腔健康
隨著冬天的到來，燙羊肉、喝熱湯、吃火鍋、吃熱食成了不少人的選擇。很多人常吃吃火鍋、燙羊肉，經(jīng)常弄得口腔里起了不少泡，痛得無法吃東西。專家稱，事實(shí)上，這樣的患者并不在少數(shù)，冬天會(huì)較之前增加了兩成左右。因?yàn)榭谇粷�，有的患者甚至連喝水都困難，不得不來醫(yī)院就診。寒冬時(shí)節(jié)進(jìn)食過熱會(huì)損害口腔健康。
冬季因?yàn)轱嬍尺^熱造成口腔潰瘍的病例呈高發(fā)趨勢(shì)。正常情況下，人體口腔和食道的溫度多在36.5℃―37.2℃。燙火鍋湯鍋時(shí)，食物的溫度大多會(huì)在60°―70°之間，這個(gè)溫度不僅會(huì)燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔病癥，還可能燙壞食管粘膜，長(zhǎng)期下來還會(huì)形成慢性炎癥，嚴(yán)重的還可能會(huì)形成惡性病變，引發(fā)食道癌。
口腔適宜的進(jìn)食溫度10℃―40℃左右
日常飲食中，適宜的進(jìn)食溫度是10℃―40℃左右，千萬不要貪圖“趁熱吃”，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。最好飲用不超過40°的溫水，因?yàn)檫^燙的水會(huì)強(qiáng)烈刺激口腔環(huán)境，甚至可能燙傷口腔黏膜。
他說，人們?cè)谌粘Ｉ钪�，�?yīng)少吃辛辣刺激性強(qiáng)的食物，可以多吃流體食物，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，以每口咀嚼30次左右為宜；同時(shí)適量增加水果和蔬菜的攝入量，補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，就能有效預(yù)防食物過熱對(duì)口腔和食道造成傷害。
中醫(yī)也不主張飲食過熱
在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行，過熱的食物會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺 激�，F(xiàn)在我們知道了，“趁熱吃”這種飲食方式，對(duì)身體并沒有益處。所以人們吃東西時(shí)要注意食物的溫度，“趁熱吃”只能作為一種寒暄，吃和體溫相近的食物，方能延緩腸胃老化，延年益壽。
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