第二：上班帶飯族哪些飯菜不宜帶？
1、主食最好是米飯
對(duì)于上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱。
2、海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會(huì)影響食欲。
不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吡�，相�?duì)低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)。
3、素菜以莖類為主
隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少，那么晚餐時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加食物種類。
此外，前一夜飯菜做好后要及時(shí)密封好，放在4℃冰箱中保存。上班帶飯族第二天進(jìn)食前要徹底加熱，注意食物衛(wèi)生。
4、不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長，蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。
5、菜只要七八成熟
上班帶飯族一般是通過微波爐加熱，為了防止這個(gè)環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng)，所以備餐時(shí)，只要做七八成熟就可以了。這樣一來，不但準(zhǔn)備的時(shí)候省時(shí)，還能為午餐留下更多的營養(yǎng)，一舉兩得。
6、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱，析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。
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