蒙古族現(xiàn)主要分布在中國(guó)北方內(nèi)蒙古自治區(qū)，蒙古族自稱(chēng)“蒙古“。其意為“永恒之火“。別稱(chēng)“馬背民族“。蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉，那么，蒙古族飲食文化有什么特色呢？
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本文目錄
1、蒙古族飲食文化有什么特色
2、蒙古族和漢族飲食區(qū)別有哪些
3、蒙古族飲食禁忌有哪些
蒙古族飲食文化有什么特色
1、蒙古民族的飲食與草原的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。蒙古族是一個(gè)有著悠久傳承歷史的游牧民族，隨著歷史的發(fā)展蒙古族擁有了獨(dú)具特色的飲食文化。這種文化的形成其實(shí)跟蒙古族所處的地理位置、氣候環(huán)境是分不開(kāi)的。
2、蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點(diǎn)原料。烹調(diào)方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，以烤最為著名。菜點(diǎn)崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的本味。內(nèi)蒙古著名的菜點(diǎn)有、烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達(dá)餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。
3、蒙古族的飲食習(xí)俗具有家庭、社會(huì)、宗教信仰的多種功能，當(dāng)辛苦一天的牧人冒著凜冽的寒風(fēng)，回到蒙古包里與家人圍坐，捧起熱騰騰的奶茶時(shí)，會(huì)感受到家庭的溫馨;蒙古族節(jié)日婚嫁的飲食習(xí)俗維系了人與人之間的社會(huì)交往，成為聯(lián)絡(luò)情感、增進(jìn)友誼的紐帶;整羊席上的優(yōu)美的祝詞、熱烈的氛圍構(gòu)成了一幅生動(dòng)的圖畫(huà);蒙古族的飲食模式還有信仰功能，自明代以來(lái)，喇嘛教祭火時(shí)也讓火神分享各類(lèi)蒙古族食品。
蒙古族和漢族飲食區(qū)別有哪些
1、漢人的祖先是黃帝和炎帝，俗稱(chēng)叫炎黃子孫，蒙古人出自匈奴《蒙古》意思為永恒的圣火。
2、漢人的母親河是黃河長(zhǎng)江流域，蒙古人的母親河是額爾古納河、額嫩河和色楞格河。
3、漢人的圖騰為龍，蒙古族的圖騰有狼，熊，鷹等，漢人喜歡龍和鳳，蒙古人喜歡馬、雄鷹和狼。
4、漢人古代主要以農(nóng)耕文化為生活基礎(chǔ)，蒙古人古代主要以游牧文化為基礎(chǔ)。到了現(xiàn)代，兩個(gè)民族都不同程度的擺脫了農(nóng)牧文化，飲食結(jié)構(gòu)上漢人基本上以蔬菜，瓜果，谷類(lèi)為主食附加有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)，有著聞名世界的《中華飲食》之美譽(yù)。蒙古蒙古人日常飲食基本上典型的歐式西餐，面包，鮮奶，牛排，蔬菜沙拉，米團(tuán)，署條等，決大多的蒙古人仍然喜歡以肉類(lèi)為主食。
5、漢人曾經(jīng)創(chuàng)造過(guò)人類(lèi)歷史上最輝煌的時(shí)代和文化，蒙古人曾經(jīng)建立過(guò)人類(lèi)歷史上最龐大最富有的大帝國(guó)。直到1911年蘇聯(lián)革命*后，蒙古人在海外統(tǒng)治的最后一個(gè)小帝國(guó)破滅，歸屬為蘇聯(lián)，而這一地區(qū)蒙古人統(tǒng)治了將近700年之久，這在人類(lèi)歷史上從未有過(guò)的。
6、漢人的人種比較復(fù)雜，主要以長(zhǎng)江以南的馬來(lái)人種，中原的純種漢人（河南人），山東和東北的高麗人種，黃河以北的蒙古人種組成，而蒙古人主要以蒙古人種組成，在海外還有突厥人種，印第安人種，日本人種，愛(ài)斯基摩人種和匈牙利的匈奴人種。
7、漢人崇尚儒家思想，同樣也有經(jīng)典的軍事著作《孫子兵法》里面也多少代一些儒家思想的痕跡。蒙古人崇尚文武雙全，成吉思汗率領(lǐng)蒙古大軍滅國(guó)百余，其中不少?lài)?guó)家是不動(dòng)一兵一卒以智慧勝出，攻破一個(gè)個(gè)堅(jiān)固的城池。
8、漢人理性人居多，蒙古人感性人居多，所以蒙古人天生就是《藝術(shù)家》。
9、漢人注重事物的表面，重視過(guò)程，從而挖掘事物的潛在本質(zhì)。蒙古人注重事物發(fā)生的可能性，他們往往通過(guò)對(duì)事物的細(xì)節(jié)深入探討，挖掘它的本質(zhì)，從而預(yù)測(cè)可能要發(fā)生的事情。這一點(diǎn)與西方人極為相似。
10、漢人因?yàn)闅v史原因未能保留自己特有的民族服飾，目前全國(guó)政協(xié)正在研究漢服的設(shè)計(jì)和推廣研究工作。蒙古人重視保留自己獨(dú)特的生產(chǎn)、生活方式，蒙古袍就有不同種類(lèi)的16種款式。
蒙古族飲食禁忌有哪些
1、避諱食用變臟的食物—其一，凡變質(zhì)、污染或制作過(guò)程不衛(wèi)生的飲食品，都被視為變臟的食物，禁忌食用。其二，凡偷盜、搶奪或騙取的飲食品，被視為來(lái)路不明的變臟食物，禁忌食用。其三，凡吝嗇而引起他人貪饞的飲食品，被視為滲入他人饞欲污染而避諱食用。
2、白食禁忌之俗——蒙古人把奶食稱(chēng)之為“白食”。忌諱把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否則視為一種不吉利的行為；忌諱有意無(wú)意倒灑牛奶，否則將會(huì)得到蒼天的斥責(zé)；忌諱把奶食與肉食擺放一起，防止串味污染奶食品；加工和食用時(shí)忌諱在奶食品中放人鹽堿等調(diào)料或加入蔥蒜蔬菜等，否則被視為錯(cuò)誤的制作和食用方法。
3、紅食禁忌之俗——宰羊時(shí)禁忌抹脖子，必須從胸口殺羊；解肉時(shí)禁忌胡亂剁開(kāi)，必須按骨節(jié)卸開(kāi)；剔肉時(shí)禁忌把骨頭剔刮干凈，必須留有部分肉；煮肉時(shí)禁忌過(guò)火燉爛，破壞肉食營(yíng)養(yǎng)成份；盛肉時(shí)禁忌把餐刀和肉放在一個(gè)盤(pán)內(nèi)，應(yīng)該把餐刀放在另外的盤(pán)內(nèi)；給客人遞餐刀時(shí)禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，應(yīng)該刀刃朝下，刀尖朝里；吃胛骨肉時(shí)禁忌一人獨(dú)享，必須分給大家一同享用。
4、飲品禁忌之俗——蒙古人特別忌諱紿客人倒上白開(kāi)水，應(yīng)該獻(xiàn)給阿奶茶。禁忌用舊水或濁水熬茶，應(yīng)該用新水或清水熬茶。忌諱吃肉后不喝湯而退席，應(yīng)該喝完肉湯之后退席。禁忌在長(zhǎng)者和父母面前飲酒，應(yīng)該獲得準(zhǔn)許之后方可飲酒。忌諱不進(jìn)行薩察禮而飲酒。禁忌給小孩兒飲酒。敬酒時(shí)應(yīng)站立并用右手敬酒，接酒時(shí)應(yīng)站起來(lái)，用右手去接。
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